很多在外地的襄陽(yáng)人都會(huì)想念襄陽(yáng)牛肉面,因?yàn)榕Ｈ饷鎻陌賮?lái)年前都已經(jīng)成為了襄陽(yáng)人特色小吃,尤其是以早餐為主，襄陽(yáng)牛肉面哪家好吃，就到襄陽(yáng)小滋牛肉面館，牛肉面價(jià)格實(shí)惠，分量足，味道鮮。

    據(jù)統(tǒng)計(jì),襄陽(yáng)市區(qū)每天要消耗掉的堿面數(shù)量多達(dá)1萬(wàn)斤以上,襄陽(yáng)牛肉面在全國(guó)的影響力可想而知,近些年來(lái)很多外地的朋友會(huì)經(jīng)常來(lái)襄陽(yáng)找專業(yè)牛肉面師傅學(xué)習(xí)牛肉面牛雜面制作技術(shù),如今的襄陽(yáng)已經(jīng)形成了全國(guó)學(xué)習(xí)牛肉面培訓(xùn)和牛雜面培訓(xùn)的主場(chǎng)地。襄陽(yáng)小滋牛肉面館是由陳師傅創(chuàng)辦,該公司自創(chuàng)辦以來(lái)，積累了多名成功開店的學(xué)徒,陳師傅不但在制作牛肉面技術(shù)上相當(dāng)厲害,而且在開店運(yùn)作上也是頗有經(jīng)驗(yàn),這也是為什么很多人選擇陳師傅學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)和襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)的主要原因。

    襄陽(yáng)小滋牛肉面館在傳統(tǒng)面食的基礎(chǔ)上從營(yíng)養(yǎng)、色澤、口味、健康、老湯、鹵汁、紅油等7個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā)，成功引進(jìn)面食的先進(jìn)工藝和技術(shù)，精心篩選的面食含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分，口感細(xì)膩有利于人體消化和吸收，讓人胃口大開。

      開設(shè)襄陽(yáng)正宗牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無(wú)論從口感、成品的賣相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

　　那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

      1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質(zhì)的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻?，紙張很快?huì)被水分浸濕。

       3.該選哪個(gè)部位的牛肉

　　牛肉解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無(wú)骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒(méi)有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來(lái)選擇。

     襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),正宗襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)到處都是可要選擇一家呼吸道正宗的卻很難,襄陽(yáng)正宗牛肉面只熬湯都要花上幾個(gè)小時(shí),襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)報(bào)名前一定要認(rèn)真考察盡量找有實(shí)體門面店的這樣才有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，牛肉面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛肉面與如今的牛肉面制作細(xì)節(jié)卻有很大不同。過(guò)去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時(shí)拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時(shí)而成，看起來(lái)一片紅紅火火，但吃起來(lái)辣不刺口，不會(huì)上火。

      牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來(lái)的牛肉鮮香細(xì)嫩，燒牛肉的湯拿來(lái)煮面，去堿味又提鮮?，F(xiàn)在很多面館為節(jié)省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡(jiǎn)單的牛油配辣椒熬成。

   開一家襄陽(yáng)正宗牛肉面館,襄陽(yáng)牛肉面加盟,襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)班似乎在很多人眼里并不是一件非常難的事情，所以很多人希望可以學(xué)個(gè)做面的技術(shù)來(lái)自己開面館，但是市場(chǎng)上仍然有很多人希望可以加盟一個(gè)面館品牌來(lái)操作面館生意！對(duì)于這兩種操作方式很多人拿不準(zhǔn)，不知道如何選擇？小滋牛肉面館認(rèn)為如果您是餐飲新手的話，那么加盟一家面館的優(yōu)勢(shì)將是學(xué)技術(shù)無(wú)可替代的！

   選擇一個(gè)眾所周知的面館品牌加盟還是自營(yíng)比較好呢？小滋牛肉面館的陳師傅告訴你：如果你想開一家專業(yè)又賺錢的面館，面館加盟將是一個(gè)更好的選擇。

　　小滋牛肉面館具有多年的加盟行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，可以讓加盟者輕松開店，讓加盟商掌握行業(yè)中專業(yè)的營(yíng)銷方法。很多人在創(chuàng)業(yè)前是沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)的，絕大部分并不是餐飲行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人或廚師出身，那么自己開店就很容易走彎路，這就很容易打擊創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)激情。小滋牛肉面館為加盟商設(shè)立了一個(gè)專門的培訓(xùn)部門，培訓(xùn)課程，從技術(shù)到店鋪經(jīng)營(yíng)的一整套教學(xué)，幫助加盟店開設(shè)一個(gè)真正擁有自己面食文化的專業(yè)面館。

   很多人放棄加盟而選擇自主經(jīng)營(yíng)，大致有兩個(gè)原因。

　　一個(gè)是對(duì)加盟商的不信任：因?yàn)槭袌?chǎng)中也有許多靠著廣告虛夸宣傳，吸引加盟的加盟品牌，后給許多熱情的創(chuàng)業(yè)人士造成了傷害。所以，加盟面館，選擇一個(gè)好的品牌至關(guān)重要，多考察，多比較，好的品牌才會(huì)凸顯出來(lái)。

　　加盟費(fèi)是另一個(gè)原因，幾萬(wàn)元的加盟費(fèi)確實(shí)會(huì)給小投資創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)一點(diǎn)負(fù)擔(dān)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，加盟小滋牛肉面館這樣的成熟品牌是十分值得的。

　　與其說(shuō)加盟，倒不如說(shuō)是合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，加盟商享受總部的品牌資源及后期服務(wù)，總部依靠各地加盟來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌推廣，實(shí)現(xiàn)雙贏。