襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面培訓(xùn)學(xué)校推薦小滋牛肉面館，牛雜面培訓(xùn)價格實惠，給大家講下如何做出美味的牛雜面。

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁；

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

     很多人都知道開襄陽牛肉面館是能有回頭客經(jīng)常光顧，這樣正宗襄陽牛肉面館口碑越來越好，食客越來越多，利潤越來越高。所以很多開面館的老板，都把裝修搞明亮大方，干凈整潔，把口味做上去，服務(wù)態(tài)度也很熱情，把 “顧客就是上帝”當做開襄陽牛肉面館的口號。但是卻忽略了很多開襄陽牛肉面館的細節(jié)，比如：

      A 面條的軟硬程度是否合理？

　　現(xiàn)在很多襄陽牛肉面館的都不太重視勁道程度了，雖然勁道，但吃到嘴里感覺不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太，那他們可能來一次就再也不來了。所以面條的軟硬程度要適合當?shù)?，不要死守著老一輩的習慣作風，老一輩的做法對只是局限在當時那個年代，搬到現(xiàn)在這個年代不一定適合。老一輩那個年代吃面根本不可能通過手機來找面館，而現(xiàn)在年輕人 人人手里都是智能機，找酒店是常事。老一輩開刀削面館可能幾種面的品種就夠了，現(xiàn)在不推出幾種新品種就不能勝出，比如冷面，牛雜面等。

      B 桌椅高度是否合理與舒適？

　　有的面館自認為買上沙發(fā)給消費者這樣就萬事大吉了吧? 坐上去就像家里的客廳一樣，幾個人圍坐在一起吃著面，喝著酒 ，何等愜意，這樣顧客應(yīng)該不會嫌棄什么了。 但是卻忽略了誰可能整天在客廳吃飯?誰吃飯不是到餐廳。 餐廳的桌椅高度都是按照成人設(shè)計坐上去都利于進食，不像沙發(fā)坐上去腹部受到擠壓，早就沒胃口了。

      C 定價是否合理？

　　有的面館老板認為一碗面15元甚至20元以上，小涼菜10元以上，一般人都吃得起。其實面館主要的消費群體是中低層百姓，一頓飯15元，小涼菜又10元誰都吃得起，但他可能重復(fù)消費嗎?有錢人不去吃，沒錢人又吃不起，如果頓頓飯10元，還贈送一盤小涼菜，那么消費者多關(guān)照幾次并且多介紹幾位顧客利潤自然就有了。 而且來的人多自然形成羊群效應(yīng)，很多沒光顧你面館的，看到你家門前天天顧客盈門，自然也想嘗嘗鮮。

      在我國，不管是南方人，還是北方人，喜歡吃面的朋友都不在少數(shù)。因此，開一個面館是非常有市場發(fā)展前景的。但是，想要有一家生意火爆的面館，我們還需了解面館的市場情況。下面，小滋牛肉面館就和大家談?wù)勯_一個面館主要有哪些經(jīng)營技巧。

　　開面館初期市場考察

　　1. 了解當?shù)孛骛^市場

　　面館現(xiàn)在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。

　　2. 了解同行的情況。

　　一般同行主要就是各類面館。到面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價、一碗面條的分量、面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的。看情況了這些情況對你自己面館的定位很有幫助。

   3. 了解消費群體的情況。

　　顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對面館的接受程度，以及想吃的面條的口味，消費者能接受的價格以及想在面館消費的種類。這對你以后開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求！

　　4. 考察不同地方經(jīng)營面館的情況。

　　考察的地方主要包括了開在學(xué)校旁邊的面館，開在小區(qū)旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館......了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。

     同是襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)中心,有些生意火爆，有些生意卻不溫不火。作為專業(yè)從事襄陽牛肉面培訓(xùn)的小滋牛肉面館，今天給大家?guī)韺I(yè)知識：淺談開襄陽牛肉面店如何經(jīng)營。

　　有些人是從事餐飲行業(yè)，在選址上往往沒有概念，看到一個地方周圍沒有一家襄陽牛肉面店，就覺得很開心，以為自己找對地方了，其實這樣是錯誤的;就像把開面店的位置開在菜市場入口，覺得這里來買菜的人多，其實這里的人大多數(shù)是來買菜，而真正來吃飯的人其實很少;在選址上也有新手把選址選在電線桿附近或者大樹附近，這樣都是不對的;選址選在丁字路口或正沖的門店也不好;選址選在臺階處，臺階太高了，客人會嫌棄難得爬臺階，人不自然少一半;同樣面店選在路邊，太靠近路也不太好。