01油條含鋁是怎么回事？/無明礬不膨松/大家對(duì)炸油條一定不陌生，切好的兩條面帶，用筷子壓實(shí)，扯成一定寬度下油鍋。一旦下到油鍋里，面就會(huì)快速膨脹，形成油條的形狀。那么，為什么面會(huì)在那么短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹呢？很簡單，在和面的時(shí)候，預(yù)先在面里混入了膨松劑。蓬松的油條|flickrShanrrySun傳統(tǒng)的膨松劑，就是明礬和小蘇打的組合了。明礬的化學(xué)名稱是硫酸鋁鉀（鉀明礬）或者硫酸鋁銨（銨明礬），看名字就知道，這是一類含鋁的食品添加劑；小蘇打的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉。在高溫情況下，這兩種物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成大量二氧化碳，這就是油條膨脹的原理。化學(xué)反應(yīng)方程式如下

小火油溫七成熱下鍋,高油溫使表皮迅速酥脆!

做法所有材料準(zhǔn)備好！奶溫?zé)岷蟀衙嫒喑晒饣拿鎴F(tuán)～蓋保鮮膜餳發(fā)到三倍大！發(fā)酵好了直接搓長條按扁，搟成一厘米厚的薄片，寬度約為10厘米！抹油蓋保鮮膜餳發(fā)10分鐘！切成2cm的寬條！兩個(gè)寬條摞在一起，筷子中間輕輕按壓！中間切斷！捏合兩邊小油條做好?。ㄓ悬c(diǎn)手殘，次做，賣相有點(diǎn)磕磣！）小火油溫七成熱下鍋，高油溫使表皮迅速酥脆！

粘搟面棍怎么辦,怎么做

第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑?。等?huì)下鍋炸的時(shí)候要拉長。鍋?zhàn)涌蓻]那么大哦。下鍋要不直了。粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。

咸香酥脆的油條配上豆?jié){、豆腐腦或者稀飯,讓人愛不釋口

油條是很多家庭早餐的選擇，咸香酥脆的油條配上豆?jié){、豆腐腦或者稀飯，讓人愛不釋口。原料：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克，酵母粉3克這個(gè)配方里除了膨松劑，還加了酵母粉，做的過程比種要長一些。后兩步都是一樣的，這里只說說一步吧。一步就是面粉，膨松劑，酵母粉一起放入盆里，一邊加水，一邊用筷子攪拌成無干面粉的團(tuán)。