蛋黃酥的熱量高嗎

蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，適合人在饑餓時(shí)當(dāng)作填飽肚子的食物食用，營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振的青少年也可以適量食用。市售的咸鴨蛋應(yīng)該是經(jīng)過(guò)熟制的，取出蛋黃噴酒去腥烤一下就可以用來(lái)做點(diǎn)心，如果是袋裝的裸蛋黃就要用油浸一下，噴酒去腥后蒸熟或烤熟，用來(lái)烤點(diǎn)心的咸蛋黃都應(yīng)該是熟的。很多人在出游或者看電視的時(shí)候，都喜歡帶上幾個(gè)蛋黃酥。因味道可口，不知不覺(jué)就會(huì)吃上好幾個(gè)。殊不知，蛋黃酥熱量很高，一不小心就會(huì)讓你攝入很多額外的熱量，若消耗不掉，就會(huì)轉(zhuǎn)化成多余的脂肪存積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。

研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當(dāng)于慢跑一小時(shí)，可想而知它的熱量有多高。在制作蛋黃酥時(shí)，會(huì)用到奶油、糖粉、植物油、黃油等高熱量的原材料，而且加入的量都不在少數(shù)，因此蛋黃酥才會(huì)有這么好的口感。

蛋黃酥內(nèi)的蛋黃是什么蛋？

蛋黃酥的蛋黃是采用的是咸鴨蛋的蛋黃。

市場(chǎng)買的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過(guò)的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個(gè)別的還是軟的。你敲開(kāi)的時(shí)候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動(dòng)的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。

市售的咸鴨蛋應(yīng)該是經(jīng)過(guò)熟制的，取出蛋黃噴酒去腥烤一下就可以用來(lái)做點(diǎn)心，如果是袋裝的裸蛋黃就要用油浸一下，噴酒去腥后蒸熟或烤熟，用來(lái)烤點(diǎn)心的咸蛋黃都應(yīng)該是熟的。

蛋黃酥的做法

首先說(shuō)下選料，做蛋黃酥的油，選用豬油，起酥會(huì)很好，而且很香，如果覺(jué)得豬油比較油膩無(wú)法接受的，可以選用黃油或者植物油，但是起酥沒(méi)有豬油棒，也沒(méi)有那么香。

要做蛋黃酥，提前熬一塊豬油，是很有必要的~~我一般用電飯煲熬或者高壓鍋，都很方便，如果用炒鍋也是ok的

蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉，可以自己炒制，也可以買蓮香樓的，一包500g，可以做30個(gè)蛋黃酥

糕餅被視作臺(tái)灣的一種標(biāo)志，以鳳梨酥和蛋黃酥為代表，其他還有綠豆椪、太陽(yáng)餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時(shí)要注意不要過(guò)多食用。糕餅是臺(tái)灣人的伴手禮，伴手禮顧名思義，都是親朋好友走動(dòng)時(shí)帶的禮物。當(dāng)?shù)厝讼矚g買的糕餅保質(zhì)期都不長(zhǎng)，尤其是蛋黃酥，保質(zhì)期特別短，一般只有6—8天，實(shí)在來(lái)不及吃掉，可以冷凍保存，但不要重復(fù)冷凍。