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海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。

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海參綱中的一種，體長可達(dá)l米。背面肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺基部相連呈花瓣?duì)睿拭懊坊▍ⅰ?。又因體形很象鳳梨，故也稱“鳳梨參”。腹面平坦，管足小而密布?？谏云诟姑?，周圍有20個(gè)觸手。

海參的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，尤其是一些老年人經(jīng)常吃的話，可以保護(hù)大腦或者是保護(hù)自己的眼睛，所以為了身體更加健康，老年人就應(yīng)該要堅(jiān)持每天每人吃一個(gè)，都是有著非常大的營養(yǎng)價(jià)值的.