一、葉菜類：所有葉菜類的標準是葉菜上不能有蟲眼，不能發(fā)黃，不能有枝葉，不能有殘留。  葉菜類包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、紅椰菜、野菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黃等。  劣質(zhì)形態(tài)： 1、壓傷、擦傷； 2、葉片泛黃或發(fā)黃； 3、葉邊焦黃、極度枯萎； 4、葉面呈現(xiàn)啡色、褐斑； 5、莖頂部有爛心現(xiàn)象；  6、主莖不易掐斷、邊上的纖維粗； 7、有花蕾、甚至開花；  8、葉內(nèi)腐爛、有蟲斑、蟲點、甚至有小蟲。

補充：  1、莧菜有綠葉莧菜和紅葉莧菜； 2、白菜心與菜心有花蕾或開花；  3、韭黃是韭菜不照陽光而長成、葉片呈黃色； 4、芥蘭要求莖粗長、葉片短、少； 5、椰菜需把開裂維挑出。   

蔬菜配送教你選擇蔬菜的技巧

1.生菜：蔬菜配送介紹：與其他葉菜類蔬菜相比，生菜害蟲較少。特別是，三月初春的萵苣根本不需要殺蟲劑。同時，萵苣也是一種沒有化肥的蔬菜，因為一旦使用了化肥，它將"只會種樹，不會種球"。

2.豆芽：用尿素等添加劑浸泡過的豆芽一般又短又粗，沒有根，加熱后有明顯的尿味。當選擇豆芽時，你必須選擇那些有根而莖不太粗的。對于不含的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，而對于含的綠豆芽，豆芽皮是棕色和黑色的。

3.黃瓜：許多市民買頂花帶刺的黃瓜。一些蔬菜種植者在黃瓜上施用以滿足市場對新鮮度的需求，所以頂部有刺花的黃瓜不一定是好的。蔬菜配送告訴你：事實上，彎曲的黃瓜比直的黃瓜更讓人放心，因為一些蔬菜種植者為了好看而使用讓黃瓜長得又直又滑。