酒店擺臺(tái)餐具，即使是魚(yú)的刺身，除了用一般魚(yú)類(lèi)所制成的生魚(yú)片之外，還有用一些特別的魚(yú)制成的刺身，例如章魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、鯨魚(yú)也是常見(jiàn)的材料。酒店擺臺(tái)餐具采用的就是這種玻璃，在有玻璃易清洗美觀的特點(diǎn)同時(shí)還具有硬度強(qiáng)易于清洗等特點(diǎn)。酒店擺臺(tái)餐具鯨魚(yú)可以片成較厚的魚(yú)片，但章魚(yú)、魷魚(yú)和墨魚(yú)卻不能片成魚(yú)片，而是利用這些魚(yú)自身的體形切成不算太薄的魚(yú)塊，當(dāng)然也可以算成魚(yú)片。除了魚(yú)片，還有整魚(yú)，一些長(zhǎng)不大的微型魚(yú)，如果生吃、活吃的話(huà)，也就是一種美味的刺身。魚(yú)肉之外，還有生魚(yú)子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生，在日本人看來(lái)也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱(chēng)。用酒店擺臺(tái)餐具在盛放刺身會(huì)起到很好的效果。

酒店擺臺(tái)餐具物理鋼化玻璃又稱(chēng)為淬火鋼化玻璃。這還得從鋼化玻璃制造原理來(lái)分析,鋼化玻璃是將普通退火玻璃先切割成要求尺寸,然后加熱到接近的軟化點(diǎn),再進(jìn)行快速均勻的冷卻而得到。它是將普通平板玻璃在加熱爐中加熱到接近玻璃的軟化溫度（600℃）時(shí)，通過(guò)自身的形變消除內(nèi)部應(yīng)力，然后將玻璃移出加熱爐，再用多頭噴嘴將高壓冷空氣吹向玻璃的兩面，使其迅速且均勻地冷卻至室溫，即可制得鋼化玻璃。這種玻璃處于內(nèi)部受拉，外部受壓的應(yīng)力狀態(tài)，一旦局部發(fā)生破損，便會(huì)發(fā)生應(yīng)力釋放，玻璃被破碎成無(wú)數(shù)小塊。因此酒店擺臺(tái)餐具就算是破碎，玻璃被破碎成無(wú)數(shù)小塊，這些小的碎片沒(méi)有尖銳棱角，不易傷人。

因此，玻璃餐具必須耐用才行。這種往往是采用的釉下彩或者釉中彩的工藝，涂料中的鉛鎘能被釉料“包裹住”，不易被溶出。酒店擺臺(tái)餐具由于餐具破損不僅降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店的形象。而要滿(mǎn)足這一點(diǎn)，選擇不易碎的玻璃餐具對(duì)玻璃飾品愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，就顯得尤為必要。酒店擺臺(tái)餐具對(duì)此，消費(fèi)者可以選擇鋼化玻璃材質(zhì)的餐具。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌上擺放美觀.