聚葡萄糖的特性及在食品中的應(yīng)用

聚葡萄糖是一種低熱量、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纖維和益生元的特點(diǎn)。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)高溫熔融縮聚而成，是隨機(jī)交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖。聚葡萄糖作為一種作用和性能良好的膳食纖維之一，近年來得到快速發(fā)展，在50多個國家被批準(zhǔn)使用，在眾多食品、飲料、保健食品中得到越來越廣泛的應(yīng)用。

膳食纖維的作用是什么

預(yù)防、提高機(jī)體、控制血糖。膳食纖維的作用：1、能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免過多食物的攝入，在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯。2、能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動，進(jìn)而能夠促進(jìn)大便排出，在預(yù)防和緩解方面的功效非常明顯。3、能夠為腸道的益生菌提供充足的食物，進(jìn)而能夠維持腸道的菌群，對于提高機(jī)體的功效非常明顯。4、能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，進(jìn)而在控制血糖升高方面的功效也非常明顯。

多吃膳食纖維的好處

1、增強(qiáng)飽腹感，減少熱量攝入

膳食纖維本身體積大，進(jìn)入胃腸后，會占較大的空間，此外，因為它消化得慢，遇水又會膨脹，從而就有了增強(qiáng)飽腹感的功效，多吃富含膳食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入，有利于控制體重。

2、抑制脂肪的吸收

膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結(jié)合，減少消化過程中人體對脂肪的吸收，減少脂肪堆積。所以在日常的飲食中，記得多增加富含膳食纖維的食物，這樣能有效減少脂肪在體內(nèi)囤積，幫助瘦身。

3、維持腸道健康，提高

人體的能力，很大程度上取決于腸道內(nèi)的菌群平衡。膳食纖維是益生菌的食物來源之一，有助體內(nèi)益生菌的繁殖生長。因此，若想改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，提高，飲食中不可缺少膳食纖維哦。