水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。



鍋盔的面粉做法和饅頭的不一樣，具體如下：

做法：

1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

2.慢慢加入溫水把面粉和成面團，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

4.把面團取出案板上加入少許食用堿。

5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團揉勻，要硬點這樣才會有嚼頭，干香。

6.把面粉干成【鍋蓋】

7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預熱好的電餅鐺中。

8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

如今，公安鍋盔花樣翻新，有豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、糖鍋盔、梅菜鍋盔等種類，滿足了不同美食愛好者的口感。這些都源于手藝精湛的鍋盔師傅們，通過不斷改良，不斷創(chuàng)新，讓荊州公安鍋盔，成為受全國人青睞的街邊小吃。正宗的公安鍋盔，需要師傅的獨們秘方。荊州嚴記鍋盔店的老板向我們透露了公安鍋盔的小小秘訣。制作鍋盔一般是兩個人。



這幾年來鍋盔加盟店項目跟隨著時代創(chuàng)業(yè)浪潮，席卷了一座又一座城市，已經(jīng)成為毋庸置疑的優(yōu)選項目之一。更令人稱道的是，它雖然被眾星捧月，卻并不需要肯德基、麥當勞那樣秒天秒地的高昂費用。就拿鍋盔的代表品牌荊州鍋盔來說。在實力的品牌里，荊州公安鍋盔,荊州鍋盔店本身就性價比很高了，品牌使用、核心設(shè)備、實操培訓、店面設(shè)計、上門選址、上門帶店、店面督導等一站式服務(wù)，真可說的上是步步皆幫，開店無憂了。