中央廚房設(shè)備廠家:中央廚房設(shè)備的功能有哪些

 中央廚房的優(yōu)勢在于它可以實現(xiàn)集中采購，并且還可以提高貨物的交付效率。 如果中央廚房要正常有效地運行，那么中央廚房設(shè)備，那么中央廚房設(shè)備的功能是哪些呢？

 1.生產(chǎn)加工功能，中央廚房設(shè)備可以實現(xiàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。 根據(jù)統(tǒng)一的規(guī)格和質(zhì)量要求進行操作。可以將大量采購的原材料和輔助材料進行統(tǒng)一處理，以將其加工為成品或半成品。

常見的油煙凈化設(shè)備有哪些

根據(jù)環(huán)境保護行業(yè)標準《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范（試行）》，我國生產(chǎn)的油煙凈化設(shè)備主要有三類：

　　①機械式油煙凈化設(shè)備

主要采用機械過濾、吸附或其他機械分離的原理去除油煙的凈化設(shè)備。按凈化機理不同又可分為兩類：一類是采用慣性碰撞原理（有多折板式、濾網(wǎng)式、蜂窩狀填料等）的設(shè)備；另一類采用過濾吸附原理的設(shè)備，采用過濾吸附介質(zhì)如活性炭、金屬質(zhì)纖維或多孔材料，塑料球形（多邊組合）填料，保爾環(huán)，鋼棉濾料等。一般機械式都將這兩類機理組合成一體制作。其體積較小，且可在原風管間進行組合安裝。

　②靜電式油煙凈化器

機內(nèi)設(shè)置高頻高壓電場，使油煙尾氣帶上電荷，利用正極板的吸附作用去除油煙。其基本過程為高頻高壓直流電場的發(fā)生，使油煙氣體分子電離，油霧粒子帶上荷電，荷電粒子在電場力的作用下向正極板運動，被吸附與炭化，達到油霧轉(zhuǎn)相分離的目的。正極板的形態(tài)有制成蜂窩狀（正方邊形）以及平板式二類，一般來講，平板式較易清刮油垢。目前生產(chǎn)廠家的靜電式為多，但其安全性（易著火）受到質(zhì)疑。

　?、蹪袷接蜔焹艋O(shè)備

一般采用物理與化學相結(jié)合的方法，使用水濆淋進行洗滌、乳化、碰撞、溶解、冷凝轉(zhuǎn)相等。為節(jié)約用水，采用濆淋，洗滌液用泵打循環(huán)重復使用。循環(huán)水中適量加入油污凈化藥劑，以改善油煙霧的疏水性能，增加油水混合的乳化性能。

優(yōu)化的烘干箱和風道設(shè)計，減少了多余水汽進入烘干箱內(nèi)，降低箱內(nèi)空氣；

濕度，提高烘干效率，降低能源消耗；

三向傾斜的圓弧角洗滌槽結(jié)構(gòu)，可拆裝的洗滌臂，便于設(shè)備清洗。

二、中央廚房設(shè)備技術(shù)參數(shù)

外形尺寸：7800*990*2055mm

生產(chǎn)能力：9900碟（φ150mm）/h        3300快餐盤（365*265）/h

帶有效寬度：510mm

加熱方式：電或蒸汽 電加熱

裝機總電功率：E=111.78KW/380V      S=39.84KW/380V

接管尺寸：進水管口徑-DN20

               排水軟管口徑-DN52

               加熱包排水管口徑-DN20