自己在家做羊肉湯有什么技巧呢?

燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，經(jīng)常喝羊湯的朋友都會發(fā)現(xiàn)，為什么羊肉館的羊湯特別濃，羊肉特別的嫩，吃起來也不腥呢？做法上有什么技巧嗎？其實，羊肉館的羊湯比較濃，有一個很重要的原因就是羊肉館的羊湯是由很多羊骨燉的，而且燉的時間比較長。而且羊肉館選的羊的品種也很好，一般燉羊肉湯綿羊，用綿羊肉做的羊肉湯，湯更鮮肉更香！那么自己在家做羊肉湯有什么技巧呢？

菜譜小貼士:羊肉買來

菜譜小貼士: 羊肉買來清水浸泡一個小時；燉肉時的胡蘿卜和香菜可以不吃；用紗布包調(diào)料比不銹鋼調(diào)料盒還好用哦，這是我家做清燉羊肉的做法，不加太多的調(diào)料，保存了羊肉的鮮美還沒有膻味，冬瓜羊肉湯也可選用羊肉片或羊肉餡都可以，肥中帶瘦羊肉片或羊肉餡，做岀冬瓜湯香，香菜白胡椒粉來提味是不可缺少的。米飯用剩米飯做炒飯比較好，水分少，炒出來粒粒分明。炒的時候不要用鏟去剁，會把米粒剁碎。用輕按劃圈，米飯水分少了，自然就散開了。

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能,吃多了容易上火,需要搭配蔬菜食用

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能，不過吃多了容易上火，需要搭配蔬菜食用，羊肉對消化系統(tǒng)負擔(dān)較重，脾胃不好的人要少吃哦。羊肉湯：

1.準備食材：羊肉，白蘿卜，香菜，胡椒粉，生姜，大蔥，生姜。

2.大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用。

3.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時候去除，中間需要換水。

4.羊肉洗凈冷水下鍋，放入姜片，蔥節(jié)焯水。

5.將炒好水的羊肉放進砂鍋中加適量的清水，放入大棗、蔥段、姜片燉煮一個小時。

6.一個小時候放入白蘿卜塊燉煮15分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉。

7.盛出撒上蔥花即可。

燉羊湯卻擋不住羊肉的膻味

很多人都不能接受羊肉帶有膻味的，但是有的人覺得帶膻味的羊肉很好吃，很正宗。我們在燉羊肉的時候可以多加一點調(diào)味料來遮擋一下羊肉的膻味。但是燉羊湯卻擋不住羊肉的膻味。因為燉羊湯的時候不能加太多的調(diào)料，不然羊湯的味道就一點都沒有了，沒有羊湯味的羊湯可真的是浪費食材了。如果是紅燒或者是黃燜羊肉，調(diào)料多加一點都可以。我們在燉羊肉的時候，忌諱加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？溫馨小提示：

1、也是膻味來源的一部分，所以血一定要清理干凈，然后焯水在清理一編。

2、羊肉選用羊脊骨，肉不是很多，用來燉湯正合適。

3、燉完湯加上香菜，在出鍋之后加，幾乎燉湯都要加，也能去膻味。