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檢測指標(biāo)對于氨基酸螯合物，其生物利用率與所測的指標(biāo)有關(guān)，如生長性能、掌骨、尾脊骨、脛骨及血漿與組織（肝、1）中的濃度等。相對而言，對于鋅、銅、鐵和錳，評價其利用率的指標(biāo)分別以骨鋅、膽汁銅、血紅蛋白和骨錳為宜。

螯合效應(yīng)指出，生成螯合物的反應(yīng)比生成普通非螯合配合物的反應(yīng)在能量上更有利。它主要由兩個因素導(dǎo)致，一是熵增作用——螯合反應(yīng)熵變高過普通配位反應(yīng)，因需用配體分子數(shù)較少；另一則是焓作用——同一多齒配體減少了多個配位點原子間的相互排斥，有利于促進螯合物的生成。螯合物是配合物的一種,在螯合物的結(jié)構(gòu)中,一定有一個或多個多齒配體提供多對電子與中心體形成配位鍵。

螯合反應(yīng)編輯又稱螯合作用或螯合效應(yīng)。螯合配位體 (含兩個或兩個以上具有孤對電子原子的配位體) 與中心離子同時形成兩個或更多的配位鍵而生成環(huán)狀結(jié)構(gòu)的配位化合物，即螯合 [物] 的反應(yīng)。例如，乙二1胺四乙1酸[EDTA，(—OOCCH2)2NCH2CH2N (CH2COO—)2]能與許多金屬離子如Fe、Th、Hg、Cu、Ni、Pb等通過四個 (有時為三個) 羧酸基和二個氮原子鍵合而形成五個五元螯合環(huán)，生成比絡(luò)合物具有更高穩(wěn)定性的金屬——EDTA螯合物。  天然水體和廢水中的金屬發(fā)生螯合作用對重金屬元素在環(huán)境中的遷移、歸宿或毒性有很大影響。相關(guān)應(yīng)用在水污染化學(xué)、分析化學(xué)、有機和生化等方面的應(yīng)用十分廣泛，如水中金屬離子的分離分析、水的軟化、分級沉淀、纖維染色、清洗金屬、浮選、殺菌、蛋白質(zhì)的水解與合成以及穩(wěn)定維生素等。對微量金屬離子有明顯的反應(yīng)，靈敏度很高。

螯合劑對各種金屬離子具有較高的選擇性和靈敏度，所生成的金屬螯合物比同類的絡(luò)合物具有更好的穩(wěn)定性。在環(huán)境污染化學(xué)及化工工業(yè)中，常作為絡(luò)合滴定劑、金屬指示劑、金屬分離劑、抗1氧化劑、掩蔽劑、去鍋垢劑、除藻劑、浮選劑、殺菌劑等。對飼喂氨基酸螯合物的產(chǎn)蛋雞下的雞蛋進行分析，發(fā)現(xiàn)其蛋殼結(jié)構(gòu)比無機鹽組緊密，蛋黃中微量元素含量高于無機鹽組，其中鐵含量是無機鹽組的122%。特別在水質(zhì)分析中，測定水的硬度、金屬離子的濃度等已有廣泛應(yīng)用。