1、螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因: 螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在?！艏夹g(shù)優(yōu)先，獲中、美、日、英、法等國發(fā)明專利，在壓縮機行業(yè)排名優(yōu)異。

入螺桿式冷水機前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

存放過魚的螺桿式冷水機，清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

螺桿式冷水機通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

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螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

2、 防止螺桿式冷水機異味產(chǎn)生的方法

入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。

雙螺桿主機做介紹，工作過程:齒間基元容積(即每對齒所形成的工作容積)隨著轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)而逐步擴大，并和機器左下方的進氣孔口連通，氣體通過孔口進入基元容積螺桿機的工作圖，進氣過程開始;轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)到一定角度后，齒間基元容積超過進氣孔口位置后，與進氣孔口斷開，進氣過程結(jié)束;轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)到某一角度后，兩個孤立的齒間基元容積由于陽螺桿的凸齒侵入陰螺桿的凹齒，基元容積同時開始縮小，實現(xiàn)氣體的壓縮過程。直到一對基元容積與排氣孔口相連通的瞬間為止;基元容積和排氣孔口相連通后，排氣過程開始，排氣過程一直持續(xù)到兩個齒完全嚙合，即兩個基元容積因兩個轉(zhuǎn)子完全嚙合而等于零時。首先按下空氣干燥機"ON"按鈕，然后讓空氣干燥機運行5分鐘以上。

控制器上電后有3秒自檢，按啟動鍵不能起動。自檢結(jié)束后，按起動鍵主機開始起動;出現(xiàn)故障，按急停鍵按鈕。主機起動過程為:KM3、KM1得電→Y形起動狀態(tài)→時間到(Y/△轉(zhuǎn)換時間)，KM3失電(KM2、KM3互鎖)，KM2得電→電機△形起動。電機起動到△狀態(tài)后，一段時間后，加載電磁閥得電，空壓機開始加荷。當氣壓升高超過設(shè)定高限壓力時(卸載壓力值)，加載電磁閥失電，空壓機空車運行，在空車時間內(nèi)，壓力沒有降到低限壓力，控制器將自動停止電機工作，實現(xiàn)空車過久自動停機。干式一般用于對氣體質(zhì)量要求極高的場合且氣量要求不大，干式螺桿結(jié)構(gòu)復(fù)雜，難維護，噪音高，造價高。為了防止頻繁起動控制，按停機鍵，空車過久停機。故障停機使電機停轉(zhuǎn)時不能馬上起動電機，需有一段。本控制器在各種停機狀態(tài)下時間顯示窗口倒計時顯示剩余時間(如90秒)，只有時間為零時才能起動電機。