上海生煎包做法

從糕點(diǎn)師傅那里學(xué)來的上海生煎包不需要等待發(fā)酵。它比饅頭更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鮮肉，我自己加的)和兩(不允許放)生姜、少量鹽、雞精、少量味精、兩滴醬油、少量生醬油、芝麻油、適量蛋清、白芝麻、黑芝麻和蔥末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，調(diào)整餡料備用。向水中加入白糖，攪拌至融化，在水面上灑上酵母，靜置幾分鐘。2.慢慢向面粉中加入酵母水。邊攪拌邊加入，然后揉成光滑的面團(tuán)。3.揉成長條，然后拉成幾個小面團(tuán)，然后包好餡料(生饅頭不需要等發(fā)酵，在鍋里燉會自然變大)。4.在饅頭的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里沒有白芝麻，所以省略了這一步，正宗的上海生饅頭需要黑白芝麻)。5.將饅頭高度的1/3放入不粘鍋中，然后將饅頭放入蓋子中煨幾分鐘。加入少量油(油量少于水的1/2)，蓋上包子，直到底部金黃熟透(盡量不要取下蓋子，以免包子縮回)。6.盛菜后，在包子表面撒上蔥花和黑芝麻。

薄皮大餡透亮的包子怎樣做，今天為大家分享從和面到調(diào)餡的技巧

首先，讓我們來看看需要準(zhǔn)備什么配料:準(zhǔn)備一個小盆，倒500克面粉，加入適量的水，先揉成面粉團(tuán)，然后揉成面團(tuán)，面團(tuán)不要太硬，面團(tuán)應(yīng)該稍微軟一點(diǎn)，包子包起來時面團(tuán)應(yīng)該卷薄，揉面的標(biāo)準(zhǔn)基本上是用手揉面，用面粉揉面， 用面盆抹平，面團(tuán)做成后，用保鮮膜和頭發(fā)覆蓋20分鐘，我們將準(zhǔn)備好要使用的配料，將干粉絲浸泡在面盆中并切碎，用勺子將三個雞蛋切碎。沖洗一把菠菜，切碎并放在一起。 將胡蘿卜切成胡蘿卜，放入碗中。然后抓一把蝦。不要把調(diào)料放得太早。綠色蔬菜會從水里出來。20分鐘后，我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)，在案板上揉一會兒，然后用刀把它切成兩半。首先，我們把一塊面團(tuán)搓成條狀，然后我們用手把一塊面團(tuán)拉成小片，然后我們用同樣的方法把另一塊面團(tuán)拉成小片，然后我們把它卷成圓形切片供以后使用。首先，我們在爐排上刷一層油來準(zhǔn)備饅頭，這樣饅頭就不會粘在爐排上。這時，加入芝麻油5g、雞粉2g、鹽2g、胡椒粉1g、十三種香料2g，用筷子攪拌均勻。準(zhǔn)備工作完成后，我們現(xiàn)在可以包饅頭了。用左手的拇指和食指，我們握住包裝紙的邊緣，用包裝紙?zhí)顫M它。填滿包裝紙后，我們用右手一點(diǎn)一點(diǎn)地折疊饅頭，順時針方向捏，邊捏邊轉(zhuǎn)，很快就會形成一個漂亮的饅頭，在鍋里蒸8分鐘8分鐘左右。打開蓋子后，饅頭可以取出。

三鍋水煎包怎么做好吃?

第六步 把蔥輕輕攪拌均勻，餡就調(diào)好了。 第七步 發(fā)酵好的面團(tuán)分劑，用手壓扁即可，搟面杖都用不著。這是完全用的傳統(tǒng)的方法做的 第八步 把餡料填入 不用捏，就用手這么抓一下即可 第九步 輕輕一抓，一個水煎包就包好了。這個包法非?？?。店家都是一個人包一會兒就包一大鍋用的。 第十步 包好的水煎包夠一鍋了就可以煎了，我共包了三鍋