電磁爐工作原理

鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來(lái)加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。電磁爐主要設(shè)備所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。此外，鐵是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收。

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電磁爐分類

電磁爐按使用場(chǎng)所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；以燒開水計(jì)，約7分鐘2升開水，電費(fèi)約5分錢（以北京市每度電0。按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺(tái)式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業(yè)電磁爐，也有按爐頭數(shù)量、形狀、配置等來(lái)命名。

國(guó)內(nèi)電磁爐的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段:

一代產(chǎn)品有環(huán)保牌(包括雅達(dá))電磁爐等,其特點(diǎn)為采用獨(dú)立振蕩單元,多個(gè)功率管并聯(lián)、驅(qū)動(dòng)放大電路采用分立元件,電路可靠性較好,工作穩(wěn)定,缺點(diǎn)是電路復(fù)雜,維修不太方便。

第二代產(chǎn)品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、采用大回環(huán)振蕩工作原理,保溫功能用硬件電路實(shí)現(xiàn)(用74Lsl45),功率管用IGBT,可靠性尚可,缺點(diǎn)是電路較復(fù)雜,返修率略高。

第三代產(chǎn)品有美的PSD系列產(chǎn)品和浙江永康公司電磁爐產(chǎn)品等。美的PSD系列產(chǎn)品采用大回環(huán)振蕩原理,其保護(hù)電路做得非常完善,重點(diǎn)解決了工作過(guò)程突然拔電燒機(jī)等長(zhǎng)期困擾國(guó)內(nèi)其他廠家的難題、是國(guó)內(nèi)一款較成熟的采用IGBT的電磁爐產(chǎn)品。其缺點(diǎn)是電路偏復(fù)雜,維修不太方便。佳玲電磁爐由深圳拓邦公司開發(fā)生產(chǎn)控制板部分,采用獨(dú)立振蕩單元,其可靠性很好。缺點(diǎn)是電路較復(fù)雜,生產(chǎn)測(cè)試不方便,第四代產(chǎn)品有美的PD系列產(chǎn)品和廣東南海威利寶電磁爐等。電磁爐電磁爐又稱為電磁灶，1957年一臺(tái)家用電磁爐誕生于德國(guó)。美的PD系列產(chǎn)品特點(diǎn)是電路設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單可靠,工作可靠性很好,并且PD系列產(chǎn)品成本有所降低。威利寶電磁爐由深圳拓邦公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)控制板部分,是國(guó)內(nèi)一家改進(jìn)松下電磁爐方案較為成熟的產(chǎn)品,其可靠性指標(biāo)與松下電磁爐相當(dāng)。

電磁爐使用保養(yǎng)

√安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由于功率大，一定要根據(jù)功率來(lái)配置電源線和插座，通常應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關(guān)等也要達(dá)到這一要求。否則，電磁爐工作時(shí)的大電流會(huì)使電線、插座等發(fā)熱燒焦短路。

√電磁爐放置要平穩(wěn)。如果電磁爐某一腳懸空，使用時(shí)鍋具的重力將會(huì)迫使?fàn)t體傾斜，鍋內(nèi)食物溢出。如果爐面放置不平整，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險(xiǎn)。