200升真空滾揉機價格

為了滿足車間生產(chǎn)的需要，確保人身安全和設(shè)備安全，特對滾揉機操作做以下規(guī)定：  

開機前的檢查

1、使用前檢查電線有無破損、電線和設(shè)備是否有無漏電、帶電及其它故障，清理機器上的其它物品，如有問題及時報告機修人員，維修后再使用；

2、檢查滾揉機各部件是否完好，液壓油是否達到zhi定液面；

3、檢查滾揉機內(nèi)衛(wèi)生情況，真空滾揉機廠家地址，將異物清出，無異味；  

4、檢查料筒升降機各螺絲部位是否松動，資陽真空滾揉機，桶蓋是否完好且不漏氣；  

5、滾揉前，用清水清洗干凈，空載運轉(zhuǎn)5分鐘，真空滾揉機規(guī)格型號，檢查各轉(zhuǎn)動部位是否正常工作。

肉的注射與滾揉技術(shù)？200升真空滾揉機價格

肉的注射與滾揉技術(shù)

一、成型火腿的種類

1、根據(jù)原料的種類

成型火腿可分為豬肉火腿、牛肉火腿、兔肉火腿、雞肉火腿、混合肉火腿等。

2、根據(jù)肉的切碎程度

成型火腿可分為肉塊火腿、肉?；鹜取⑷饷踊鹜鹊?。

3、根據(jù)殺菌熟化的方式

成型火腿可分為低溫長時殺菌火腿和高溫短時殺菌火腿。

4、根據(jù)成型形狀

成型火腿可分為方火腿、圓火腿、長火腿、短火腿等。

5、根據(jù)包裝材料

成型火腿可分為馬口鐵罐裝的聽裝火腿，耐高溫復(fù)合膜包裝的常溫下可作長期保藏的火腿腸及普通塑料膜包裝的在低溫下作短期保藏的各類成型火腿。

鹽水火腿加工技術(shù)

1、工藝流程

原料選擇→鹽水注射→腌制滾揉→充填成型→蒸煮→形冷卻→脫模包裝→貯藏

2、配方的選擇

按豬后腿肉10kg計，腌制液配方：精鹽500g，5kg，亞硝1.5g，味精300g，砂糖300g，白胡椒粉10g，復(fù)30g，生姜粉5g，蘇打3g，肉豆粉5g，經(jīng)溶解、拌勻過濾，冷卻到2-3℃?zhèn)溆?。其它配料配方：淀?.5-0.8kg，味精50g。它促進了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。