創(chuàng)利廚具——天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

成本費的操縱品質(zhì)的管理方法標準

酒店餐廳一旦開張，其生產(chǎn)制造是連續(xù)的，挑選不一樣的電力能源其產(chǎn)品成本也不一樣,積少成多，成本費的差別是十分令人震i驚的。就現(xiàn)階段供廚房生產(chǎn)制造的電力能源而言，有電、液化氣、液化石i油氣、柴油機、燃氣等，在挑選廚房設備時，應依據(jù)酒店餐廳的具體情況，設備的輸出功率尺寸應依據(jù)廚房的總產(chǎn)量來明確，應挑選熱效高、電力能源使用率高、卡路里消耗低的設備，有利于飲食業(yè)成本管理管理方法，實際挑選時可征詢設備經(jīng)銷商和餐飲管理者的建議。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

性能：

　　這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗，口碑。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

使用方便：

　　餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

能性：

　　由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設備，表現(xiàn)為熱效i率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當50%。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

為自動化控制留有余地：

　　在現(xiàn)代i餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

天tian然氣類設備：定期維護天tian然氣插口是不是漏汽，換氣點火系統(tǒng)是不是能一切正常打火，全部燃氣開關(guān)、閘閥必須查驗。按時清理冷卻器散熱風扇風扇葉片，查驗離心風機電流量、路線，立即加上冷媒等。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計

致冷類設備：按時融冰，每個月查驗冷凍設備的皮帶，觀查他們的周期時間和溫度，立即調(diào)節(jié)化霜設備。查驗電冰箱門的密封性設備，確保致冷高gao效率。

排煙系統(tǒng)類設備：在平時設備維護中，要按時清理煙罩、油煙凈化設備、排油煙管道、離心風機、箱式風機等。清理的情況下一定要完全，防止發(fā)生火災事故，另外清洗油煙凈化設備工作人員需有電焊工資質(zhì)zhi證書且執(zhí)證上崗。天河工廠食堂飯?zhí)迷O計