栽培措施

（1）促進(jìn)花芽分化。嚴(yán)格控制氮肥施用投量，增加磷、鉀肥比例，勤施農(nóng)家肥，使其葉多綠厚，增大光合面積。

（2）宜采用緩和生長勢的栽培架式。如'高、寬、垂T型架'或'高、寬、垂干型架'。高度宜控制在2米以內(nèi)，留枝量宜稀疏，保持架面通風(fēng)透光。應(yīng)留節(jié)間短的芽苞充實的枝條，中長梢修剪，井適當(dāng)多留結(jié)果母枝。結(jié)果新梢應(yīng)適時綁縛，結(jié)合多次摘心，使新梢在花后50天自然停止生長。地下水位高低對土壤濕度有影響，地下水位很低的土壤蓄水能力較差。

(3)適時采取化學(xué)促控措施。針對美人指葡萄枝條成熟遲、光照不足花芽分化少的植物特征，要適當(dāng)運用促控措施。噴施2次100倍液PBO，可使花芽分化增多，新梢、副梢和卷須生長受抑制，除個別旺梢外，基本上不需摘心、打須，節(jié)省了工時，降低了生產(chǎn)成本。作為釀酒業(yè)原材料巨峰葡萄含糖量好，有多種營養(yǎng)成份及人本需要的微量原素，適合做釀造葡萄酒的原材料。

(4)現(xiàn)蕾后應(yīng)及時疏穗。壯枝留大穗，中庸枝留小穗，弱枝不留穗。坐果后要及時疏粒，疏去過密果粒和無核小果粒，確保標(biāo)準(zhǔn)穗重在500克左右。為了提高商品果品質(zhì)，應(yīng)在疏果后噴一次殺菌劑，然后及時給果穗套袋，苗產(chǎn)控制在1500公斤左右。成熟前20天去掉套袋使其著色。從統(tǒng)計資料來看，這幾年，葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)增長的同時，其他酒類也保持了增長態(tài)勢，這說明整個酒類市場都在擴大。有條件的，還可在地面鋪反光膜，有利于提高著色度并使其著色均勻，確保。

(5)病害的防治。美人指葡萄的主要病害是黑痘病和白腐病。前者可發(fā)生在其生長期的始終，主要為害葉片、穗軸和果實;后者主要在高溫、潮濕的情況下發(fā)生，主要為害果穗和果實。防治這兩種病害可用多菌靈、速克靈等，按其說明要求的濃度交替使用?！痉仕芾怼科咸研璐罅筐B(yǎng)分，早期以氮肥為主，進(jìn)入結(jié)果期后磷、鉀肥相應(yīng)增加。另外，為了提高美人指葡萄的抗病性和豐產(chǎn)性，有技術(shù)及資源條件的，可選用抗病砧木進(jìn)行嫁接，目前生產(chǎn)上砧木一般都選擇抗寒、抗旱、耐濕、抗鹽堿的貝達(dá)、S04、5BB等。

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【肥水管理】

葡萄需大量養(yǎng)分，早期以氮肥為主，進(jìn)入結(jié)果期后磷、鉀肥相應(yīng)增加。除有機肥外，每造（收）每公頃需氮磷、鉀三要素80～150kg，應(yīng)根據(jù)品種、產(chǎn)量、樹勢、地力不同，加以調(diào)節(jié)。基肥在入冬后施入，每公頃施雞、鴨糞3. 0萬kg、餅肥3750kg、過磷酸鈣3750kg。追肥分別在蔭芽前、開花前和果實膨大期施入，并適時噴施壯果蒂靈及金寶貝微生物增甜劑，前期以氮肥為主．促使枝蔓生長和花穗發(fā)育，果實膨大期增施磷、鉀肥，結(jié)合施用金寶貝微生物菌肥效果會更佳，[7]由于微生物菌肥中的大量有益微生物迅速在土壤中以幾何級數(shù)繁衍擴散，以及功能微生物的代謝產(chǎn)物，能改善土壤的理化性狀，提高親水性、吸附性，增強通透性和保水保肥能力，從而可達(dá)到葡萄旱澇保收、增產(chǎn)增收的效果改善品質(zhì)。根外追肥噴市0. 3%尿素和0. 2%磷酸二氫鉀可促果實膨大和成熟。生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄，園地需有灌溉設(shè)施，以免園地土壤干濕劇烈變葡萄組圖(19張)化。新梢生長期，補充營養(yǎng)，減少不完全花，克服花發(fā)育不良而引起花而不實或嚴(yán)重脫落，為提高坐果率打好基礎(chǔ)。一般催芽期和幼果生育期需水較多，遇旱宜及時灌溉。

葡萄用途

葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、釀醋，制罐頭與果醬等。

作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風(fēng)味好；葡萄干作為點心的輔料。

多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。