填滿所有吊環(huán)

確保所有的吊環(huán)上面沒有空缺，每個(gè)相鄰吊環(huán)上都有一只雞。如果相鄰吊環(huán)有空缺，進(jìn)入dian擊池的家禽數(shù)量就會(huì)比預(yù)計(jì)的少。這就意味著接受dian擊的家禽實(shí)際承受的dian擊量比計(jì)劃中的大，這會(huì)導(dǎo)致家禽tong體的損傷。

空吊環(huán)會(huì)引起上述問題，事實(shí)上每只雞都應(yīng)當(dāng)懸掛在適當(dāng)?shù)奈恢?，否則要么影響肉品質(zhì)量，要么影響dian擊效率。

吊環(huán)上面出現(xiàn)空缺不僅會(huì)影響肉品質(zhì)量，還會(huì)延長(zhǎng)每批家禽的屠宰時(shí)間。某些情況下還會(huì)增加員工的工作時(shí)間，造成人工成本的上升。

我國肉雞養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，并得到國家政策的支持和鼓勵(lì)，大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖和加工存在一定進(jìn)入障礙。是我國規(guī)模zui大的自養(yǎng)自宰白羽肉雞專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，也是我國長(zhǎng)江以南地區(qū)規(guī)模zui大的白羽肉雞養(yǎng)殖和加工企業(yè)。

我國肉雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊

雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養(yǎng)特點(diǎn)。與豬肉、牛肉相比，雞肉具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。從1990年到2008年，世界雞肉產(chǎn)量從3540萬噸增長(zhǎng)到7703萬噸，年平均增長(zhǎng)率為4.42%；雞肉消費(fèi)量從3379萬噸增長(zhǎng)到7651萬噸，年平均增長(zhǎng)率為4.66%。在肉雞的屠宰分割中，產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要有雞血、雞毛、頭、爪、內(nèi)臟和骨架等。 世界雞肉生產(chǎn)主要集中在美國、中國、巴西、歐盟等地。美國是世界上zui大的雞肉生產(chǎn)國，2008年美國雞肉產(chǎn)量占全球雞肉總產(chǎn)量的21.65%。中國雞肉產(chǎn)量?jī)H次于美國，2008 年產(chǎn)量約為1265 萬噸，占全球雞肉總產(chǎn)量的16.42%，排名世界第二。

二 接收，待宰和掛雞

　　首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時(shí)間，在待宰區(qū)，雞只需要有足夠的通風(fēng)，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設(shè)計(jì)良好的待宰區(qū)應(yīng)該裝有高速風(fēng)扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風(fēng)leng效應(yīng)減少雞只熱應(yīng)激。我國肉雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養(yǎng)特點(diǎn)。在炎熱地區(qū)，待宰區(qū)還應(yīng)裝有噴霧系統(tǒng)，當(dāng)外界溫度超過24℃時(shí)使用排風(fēng)扇，外界溫度超過27℃時(shí)啟用噴霧系統(tǒng)。據(jù)研究，所有到達(dá)屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應(yīng)激造成的。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。

　員工的態(tài)度是基礎(chǔ)，記住了這一點(diǎn)，我們就來考慮“細(xì)節(jié)管理”這個(gè)概念?！凹?xì)節(jié)管理”有助于實(shí)現(xiàn)高水平的生產(chǎn)目標(biāo)。以生產(chǎn)線為例，生產(chǎn)線上的每個(gè)工人都應(yīng)該具備一些特質(zhì)，以便勝任這一工作。在為一個(gè)崗位選擇zui合適的工人時(shí)，需要考慮以下幾個(gè)方面：

　　》 大部分時(shí)間需要站立作業(yè)；

　　》對(duì)噪音不能太敏感；

　　》不能有幽閉恐懼癥；

　　》對(duì)人工光照不能太敏感；

　　》不能暈血，能接受處理羽毛、脂肪、膽汁和糞便的工作；

　　》能接受地面濕滑、地板可能殘留油脂和血液的工作環(huán)境；

　　》能熟練使用剪刀、刀子和研磨工具等。