果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征，適合老年人、中年人、小孩以及孕婦等人群實用。

在真空狀態(tài)下，蓮藕細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，使油炸后的蓮藕片酥脆可口；真空油炸是在低溫下對食品進(jìn)行油炸、脫水、干燥，有效地減少高溫油炸對原材料營養(yǎng)成份的破壞，吃起來更健康，是企業(yè)生產(chǎn)油炸產(chǎn)品的不二之選。

真空油炸機適用于果蔬脆片深加工企業(yè)中，由于真空油炸的產(chǎn)品色澤光亮、口感好、含油量低、具有保色作用、保香作用的優(yōu)點，被廣泛用于食品加工企業(yè)中。

油炸機采用不銹鋼材質(zhì)制作，油溫自動控制，溫度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。加水閥設(shè)在低部油層處，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作，并設(shè)有止回閥，這樣就解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。 底部水設(shè)有測溫裝置，水溫顯示一目了然，同時還可設(shè)定水溫，與測量水溫相比較，高于設(shè)定溫度時，可采取冷卻措施。提前預(yù)防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。油水分離面設(shè)有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準(zhǔn)確。

采用通用的油水混合工藝設(shè)計，和普通油相比，更節(jié)省食用油。延長食用油的使用周期，節(jié)油率高，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。油炸機生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問題。

我公司生產(chǎn)的低溫真空油炸機應(yīng)用于水果蔬菜的加工，其加工工藝的流程為：

加工原料的浸泡——原料瀝水——把油炸的原料裝在配置的筐子里——進(jìn)行封蓋→使用銘山機械的真空油炸機進(jìn)行真空油炸→真空脫油→根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)制口味→產(chǎn)品進(jìn)行包裝→入庫。

我公司提供油炸食品的工藝流程，也可以帶來公司原料進(jìn)行試機達(dá)到滿意效果為止。