中國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。在長(zhǎng)江三角洲，考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)三個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的河蟹品質(zhì)最好，即中國(guó)有三大名蟹:地處蘇皖兩省的古丹陽(yáng)大澤河蟹--花津蟹;河北白洋淀河蟹--勝芳蟹;江蘇陽(yáng)澄湖河蟹--陽(yáng)澄湖大閘蟹名字的來(lái)源。

食性大閘蟹的食性很雜，它葷素均吃，而且喜愛(ài)吃魚、蝦、螺、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼早等動(dòng)物性食物，也殘食受傷或剛蛻殼的同類，抱卵蟹在饑餓時(shí)還取卵當(dāng)食。

   在天然環(huán)境中大閘蟹簡(jiǎn)單得到的多為水草，所以植物食性為主。

    大閘蟹非常貪食，食量也大，消化才能很強(qiáng)。

每次吃蟹一個(gè)個(gè)熟透了的大閘蟹搬了上來(lái)，在座的每個(gè)人一公一母。我比較愛(ài)吃公蟹，每次打開(kāi)公蟹殼，厚厚的蟹膏總會(huì)讓我有種滿足感；拆每一支蟹腿的時(shí)候就像在拆一件精美的禮物包裝，吃上一只膏肥肉滿的大閘蟹，那貼心貼肺的滿足感，足夠回味好一陣子。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大閘蟹上市期間，每個(gè)上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。特別是陽(yáng)澄湖大閘蟹，更是上海人心心念念的美食。無(wú)論是豪華的飯店里，還是尋常人家的廚房，大閘蟹除了滿足了人們味蕾的召喚，更成為了家人、朋友相聚交流的情感載體。

大閘蟹季節(jié)是從幾月到幾月？什么時(shí)候吃？

真正好吃的陽(yáng)澄湖大閘蟹季節(jié)是在秋季，從9月份之后直到11月份都是吃大閘蟹的時(shí)期。據(jù)了解，9月份陽(yáng)澄湖統(tǒng)一開(kāi)湖，像蟹王宮、秋水這些養(yǎng)殖區(qū)也都不會(huì)例外，只要在陽(yáng)澄湖里的，都得按統(tǒng)一開(kāi)湖日期開(kāi)始捕撈。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

但從11月末12月初開(kāi)始，螃蟹會(huì)慢慢變得不好吃，這時(shí)候雌雄螃蟹進(jìn)行交配后，螃蟹肉就沒(méi)有那么嫩了，蟹黃和蟹膏也沒(méi)有了，這時(shí)候一般就不再吃它了，也不好吃了。

吃大閘蟹的季節(jié)

俗話說(shuō)“九雌十雄”，意思是說(shuō)在農(nóng)歷的9月份要吃雌螃蟹，這時(shí)候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份時(shí)就要吃雄蟹了，這個(gè)時(shí)候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美。

大閘蟹在我國(guó)江蘇地區(qū)被廣泛養(yǎng)殖，以其中陽(yáng)澄湖的大閘蟹為出名，也為美味，曾有“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州”的美詩(shī)，說(shuō)明陽(yáng)澄湖的大閘蟹為美味，喜歡蟹味的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這金秋的九、十月份。