生煎包跟水煎包的區(qū)別就是：一個是死面的，一個是發(fā)面的；死面的吃起來比較硬，而且多以肉餡為主；發(fā)面的吃起來蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經(jīng)典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來做餡料是再適合不過了。下面就一起來看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個、粉條1把準備調(diào)料：鹽、胡椒粉、植物油 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開始煎包子平底鍋底部抹油，將包好的包子生坯依次擺放在鍋中，注意不要擺太近，因為在煎的過程中包子還會發(fā)酵變大；包子入鍋后先開小火煎2分鐘，底部受熱微微變黃時，加入調(diào)好的淀粉水，面粉水也可以，這個水不需要調(diào)的太濃稠，盡量稀一點，水量沒過包子的一半即可；加蓋大火煎7-8分鐘，中途不要開蓋，從玻璃鍋蓋里可以看到，包子已經(jīng)發(fā)酵變得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的時候，轉(zhuǎn)成小火；等鍋里的淀粉水全部收干后，包子就已經(jīng)熟了，這個時候底部的冰花也已經(jīng)形成了；出鍋前撒上點黑芝麻，這樣好吃又好看。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1斤韭菜、3個雞蛋、食用油、鹽、200g面粉、清水、蔥花、黑芝麻【具體做法】1、首先把韭菜洗凈，晾干水分切碎，加少許食用油攪拌均勻備用，加油可以隔絕鹽分減少出水。3個雞蛋打散炒熟放涼，倒入韭菜中，再加入鹽，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了，韭菜不需要加太多調(diào)料，這樣吃起來才更鮮美。2、200g面粉，加入大約110g溫水，攪成面絮狀，揉成光滑的面團，搓成長條切成平時包餃子那樣的小劑子。冬天太冷，面要和得比夏天軟一點。3、搟成包子皮大小的薄面片，放入餡料捏成褶子包，或者自己喜歡的其他形狀。4、鍋中倒入少許油，放入包子小火煎至底部金黃。5、準備半碗清水，加入1小勺面粉，調(diào)成牛奶一樣稀的面糊，倒入鍋中沒過包子的三分之一。6、蓋蓋大火收干水分，快收干時轉(zhuǎn)小火慢煎，煎至水分變干，再撒點蔥花和黑芝麻點綴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4.將面團搓成長條。5.切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。6.加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。7.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)。8.小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘。9.再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲。10.撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制