廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國(guó)內(nèi)餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會(huì)外賣的策劃與執(zhí)行，以全新的管理模式和服務(wù)理念進(jìn)駐廈門市場(chǎng)。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，完成客戶指標(biāo)，是我們的企業(yè)理念。

自助餐的形式在中國(guó)古代多數(shù)出現(xiàn)在宴席中，也就是在家中的宴席上使用得比較多，而街市上那些餐館則并沒(méi)有采用這種形式。

自助餐早是日本昭和33年（1958年）東京帝國(guó)酒店首創(chuàng)先例，將所有料理放在一桌，客人依據(jù)喜好取食，這種樣式十分流行，隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。

【基礎(chǔ)蛋糕系列】

基礎(chǔ)蛋糕課程，是每位西點(diǎn)師都要掌握的一項(xiàng)技能。不僅能學(xué)習(xí)如何攪打奶油，如何進(jìn)行各類技巧的制作？同時(shí)要學(xué)會(huì)蛋糕坯的制作，蛋糕擺放設(shè)計(jì)等等相關(guān)的技能和知識(shí)。

【撻類】

撻類產(chǎn)品在經(jīng)典法式甜品中，占據(jù)著不可或缺的地位。合格的撻皮應(yīng)該厚約 3 毫米，烤至深棕色，口感松脆帶酥。

【法式西點(diǎn)慕斯類】

以實(shí)用性法式西點(diǎn)制作技法基本課程為主，不僅照顧到零基礎(chǔ)的學(xué)員，也可以讓有烘焙基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員學(xué)習(xí)到更扎實(shí)規(guī)范的制作技術(shù)。在實(shí)踐制作西點(diǎn)可中可以靈活地融會(huì)貫通多項(xiàng)配方，從而創(chuàng)作出屬于自己的西點(diǎn)。

【巧克力專題】

一顆大自然饋贈(zèng)的可可果，讓多少愛(ài)她的人沉醉其中。巧克力在法式甜點(diǎn)中一直是個(gè)難點(diǎn)也是重點(diǎn)，它不僅僅在口味上給人帶來(lái)無(wú)限的挑戰(zhàn)和刺激，也是法式甜點(diǎn)裝飾中的一個(gè)重要配件。

愛(ài)上巧克力，培養(yǎng)你尊貴高雅的國(guó)際品位和氣質(zhì)，認(rèn)識(shí)巧克力從此進(jìn)入一個(gè)夢(mèng)幻的世界。

【泡芙專題】

說(shuō)到泡芙，不得不提閃電泡芙。它的法文名叫éclair，它是一款非常經(jīng)典的法國(guó)小甜點(diǎn)，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，它傳承了法式甜點(diǎn)的浪漫，更富有了時(shí)尚的多變性。

【馬卡龍專題】

千萬(wàn)不要輕易評(píng)價(jià)馬卡龍，因?yàn)檫@是一款失敗率極高的甜點(diǎn)，其“酥”就來(lái)自于對(duì)制作和存放過(guò)程中溫度和濕度的嚴(yán)格控制，所以做出一個(gè)“成功”的馬卡龍，是鑒定一位法點(diǎn)師是否合格的一項(xiàng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

【拿破侖專題】

「開(kāi)酥」是一個(gè)很重要的過(guò)程，是將黃油均勻搟入面團(tuán)中，而拿破侖的開(kāi)酥次數(shù)是可頌的好幾倍，終達(dá)到4000 多層。

看到的每一塊完整的酥皮，中間都有一千多層黃油均勻分布的面皮，烤過(guò)之后呈現(xiàn)焦糖色，層次分明，又均勻分布，不會(huì)有明顯的空隙或部分黏合，每塊酥皮大小都要一樣……

【伴手禮課程】

近年來(lái)西式伴手禮逐漸受到人們的歡迎，無(wú)論是節(jié)日拜訪還是婚禮宴會(huì)。都會(huì)準(zhǔn)備隨手的小禮物送給親友，這些隨手的伴手禮并不是價(jià)值不菲的名貴產(chǎn)品，而是一些精致的西式點(diǎn)心。這期課程將匯集多款網(wǎng)紅爆款伴手禮，一次滿足多種禮盒需求。

【面包專修班】

以面包產(chǎn)品組合而成的技術(shù)課程，包括法式面包、起酥類面包、吐司類、軟歐面包等等！你想運(yùn)營(yíng)一家成功的甜品店，在西點(diǎn)產(chǎn)品之余，加入面包產(chǎn)品，可豐富經(jīng)營(yíng)品類，成為復(fù)合型門店！

廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國(guó)內(nèi)餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會(huì)外賣的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場(chǎng)地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和服務(wù)理念進(jìn)駐廈門市場(chǎng)。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，完成客戶指標(biāo)，是我們的企業(yè)理念。

茶歇是一種簡(jiǎn)便的招待形式。舉行的時(shí)間一般在下午四時(shí)左右（亦有上午十時(shí)舉行）。茶歇通常設(shè)在客廳，不用餐廳。廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅。 不排席位，但如是為某貴賓舉行的活動(dòng)，入座時(shí)，有意識(shí)地將主賓同主人安排坐到一起，其他人隨意就座。茶會(huì)顧名思義是請(qǐng)客人品茶。因此，茶葉、茶具的選擇要有所講究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國(guó)人一般用紅茶，略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。亦有不用茶而用咖啡者，其組織安排與茶會(huì)相同。