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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——碗碟架方便衛(wèi)生

很多人在洗完碗碟后會用抹布擦干凈，再放進(jìn)碗碟架里。這樣的做法是不對的，只有保證抹布足夠干凈才能這樣做?？梢詫⑼氲馨旁陔x水池較近的地方，一洗完順手就能放上去，沒一會水就瀝干凈了，讓自然風(fēng)把碗碟吹干才能保證碗碟的衛(wèi)生。

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。

衛(wèi)生的原則廚房用品要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的 功能，才能保證整個(gè)廚房用品的內(nèi)在質(zhì)量。目前櫥柜已采取全部安置 防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品獲得污染。

餐具材質(zhì)——玻璃餐具

玻璃餐具一般不含有毒的物質(zhì)，但玻璃餐具易碎是它的的缺點(diǎn)，這是因?yàn)椴ＡчL期受水的侵蝕，就會生成對人體健康有害的物質(zhì)，所以我們也要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除才可。

　普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些

普通西餐廚房設(shè)備——速凍柜：西餐中常會出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如不易保存的海鮮類原料就會用到。

面火爐——熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。

多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。

普通西餐廚房設(shè)備——保鮮柜：不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生。