菊粉的理化性質(zhì)

干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到10%-30%時(shí)，開始形成凝膠，濃度達(dá)到40%-50%即可以形成十分堅(jiān)實(shí)的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對(duì)較小，在水中形成不易察覺的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結(jié)構(gòu)，口感類似與脂肪。菊粉吸濕性強(qiáng)，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。

多吃膳食纖維的好處

1、增強(qiáng)飽腹感，減少熱量攝入

膳食纖維本身體積大，進(jìn)入胃腸后，會(huì)占較大的空間，此外，因?yàn)樗寐鏊謺?huì)膨脹，從而就有了增強(qiáng)飽腹感的功效，多吃富含膳食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入，有利于控制體重。

2、抑制脂肪的吸收

膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結(jié)合，減少消化過程中人體對(duì)脂肪的吸收，減少脂肪堆積。所以在日常的飲食中，記得多增加富含膳食纖維的食物，這樣能有效減少脂肪在體內(nèi)囤積，幫助瘦身。

3、維持腸道健康，提高

人體的能力，很大程度上取決于腸道內(nèi)的菌群平衡。膳食纖維是益生菌的食物來源之一，有助體內(nèi)益生菌的繁殖生長。因此，若想改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，提高，飲食中不可缺少膳食纖維哦。

膳食纖維粉的作用與功效

膳食纖維粉的作用與功效

膳食纖維粉是天然提取的，不加糖，富含人體所需的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等元素，不反彈，獨(dú)立，不含任何。堅(jiān)持飲食能有效促進(jìn)腸道吸收，保護(hù)正常胃腸道，保持人體消化系統(tǒng)的健康，提高，增強(qiáng)體質(zhì)，，預(yù)防，、，預(yù)防結(jié)，促進(jìn)人體新陳代謝，降低發(fā)病率吸收葡萄糖，排除，預(yù)防、等，適合很多人食用。經(jīng)過多年的研究表明，膳食纖維具有減肥的作用。有效，預(yù)防三高，保護(hù)心腦血管疾病，提高，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防多種疾病。

膳食纖維過少與疾病

我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導(dǎo)致一些所謂“現(xiàn)代文明病”，如、、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如、、腸道等發(fā)病率日漸。