?鹵菜用到的全部工藝配方

      主要包括鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調(diào)料的配方等我們都會(huì)教給大家的。大家根據(jù)配方在當(dāng)?shù)夭少?gòu)相應(yīng)的原材料即可。

優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵水：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2、原料處理：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3、糖色：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、冰糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5、鹵制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6、保存鹵水：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

7、拌制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

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正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？

      鹵菜在我們的生活中隨處可見(jiàn)，而且在我們沒(méi)有時(shí)間做飯或者是不想做飯，都可以在家的附近購(gòu)買(mǎi)一些鹵菜，這都是比較常見(jiàn)的，所以很多人都非常自愿的培訓(xùn)鹵菜技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，今天重慶小吃培訓(xùn)小編和大家分享正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？

      鹵菜技術(shù)培訓(xùn)在很多地方都有專門(mén)的餐飲學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，重慶同樣如此，大部分的餐飲培訓(xùn)學(xué)校都聚集在重慶，那么眾多的餐飲培訓(xùn)學(xué)校如何按照鹵菜技術(shù)培訓(xùn)來(lái)進(jìn)行選擇呢，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，還是需要按照鹵菜的味道以及培訓(xùn)質(zhì)量、培訓(xùn)費(fèi)用等多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行逐一的刪選，這樣我們就能挑選出適合自己的鹵菜技術(shù)餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

      一、鹵菜味道：既然屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，那么味道才是根本，如果味道不好自然就滿足不了消費(fèi)者，所以我們不僅僅要在味道上滿足消費(fèi)者，還需要不斷的創(chuàng)新和研發(fā)，完善鹵菜的味道，更需要另辟蹊徑創(chuàng)新出不同的味道來(lái)吸引消費(fèi)者，才能長(zhǎng)久保持生意興隆。

      二、培訓(xùn)質(zhì)量：這在培訓(xùn)過(guò)程中非常重要，就算培訓(xùn)師能夠做出非常好吃的鹵菜，但是作為學(xué)員掌握不了其中的方法和技巧，自然也就沒(méi)有任何的意義，所以培訓(xùn)質(zhì)量很關(guān)鍵，必須要學(xué)到真正的技術(shù)以及配方。

      三、培訓(xùn)費(fèi)用：除了鹵菜的味道以外，培訓(xùn)費(fèi)用就是大家關(guān)心的話題之一了，很多的不同的餐飲培訓(xùn)學(xué)校的鹵菜味道確實(shí)比較好，那么價(jià)格上略高那也是情理之中，所以不用過(guò)于的糾結(jié)，當(dāng)然我們也要排出味道不行，價(jià)格也不低的鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。

      以上就是正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好的相關(guān)內(nèi)容，雖然自己進(jìn)行刪選過(guò)于麻煩，但也能保證都是真實(shí)有效的，如果還有其他問(wèn)題，可以咨詢?cè)诰€客服詳細(xì)了解鹵菜培訓(xùn)的相關(guān)事宜。

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優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵豬頭肉

配方：八角6克、草1果6克、小2茴2香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘3草2克、白豆蔻3克、肉4豆蔻4克、白5芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)6歸2克

食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤

做法：

1、先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。

2、將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開(kāi)，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。

3、接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。

4、鹵制豬下貨需要用醋進(jìn)行反復(fù)搓洗，并進(jìn)行焯水，才開(kāi)下鍋鹵制。

5、一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時(shí)即可食用。

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重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,鹵豬頭肉做法