無鋁泡打粉是以一種新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。

適用范圍：發(fā)酵面制品（饅頭、包子、花卷等）；油炸面制品（麻花、油條、沙琪瑪?shù)龋幻姘?、糕點、餅干等焙烤食品；膨化食品。

泡打粉的用量用法  

先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3% 泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面點。

磷酸二氫鈣的應(yīng)用領(lǐng)域

1、用作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等

品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。泡打粉的用法有一定的要求，使用時主要注意以下幾點：1）、由于泡打粉的作用機理都是酸堿中和，只要遇水和一定的溫度就會反應(yīng)，所以使用時先把泡打粉和面粉適當混合均勻，然后再加水和面，這樣可以有效的利用泡打粉所產(chǎn)生的氣體，充分發(fā)揮泡打粉的作用。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量不要超過4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；  

2、用作分析試劑；  

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調(diào)味劑、發(fā)酵促進劑等  

5、用作分析試劑及塑料固定劑  6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補充劑和疏松劑。

稻谷的工藝性質(zhì)

稻谷的工藝性質(zhì)是指稻谷所具有的影響加工工藝的效果特性，主要包括籽粒的形態(tài)構(gòu)造、化學成分、物理特性等。它直接影響大米的質(zhì)量和出米率，是合理確定碾米的工藝流程、選擇合適設(shè)備、制定具體造作規(guī)程的重要依據(jù)。