鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對新鮮蔬菜進行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態(tài)的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營養(yǎng)豐富、易變質(zhì)，因此鮮切蔬菜需經(jīng)過處理才能在常溫下長期保藏。

現(xiàn)有的鮮切蔬菜的加工過程中，通常使用護色液來浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑對蔬菜進行保鮮，并進行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學(xué)合成防腐劑的安全性問題，人們越來越注重天然防腐劑的研究。因此迫切需要研制無公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術(shù)。

配餐公司會針對面向的群體制定適合的配餐計劃。使人體攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素，同時防止能量和營養(yǎng)素攝入過量，達到平衡膳食的目標。保證好配餐的基本原則：

1）保證營養(yǎng)平衡。食物之間的搭配要合理，主副食搭配、粗細搭配、葷素搭配。2）合理的膳食制度。符合人們生活和工作需要的餐次間隔和餐次比例。3）合理的烹調(diào)方法。少油、少鹽、無味精、雞精，低溫、中小火烹調(diào)，多蒸、炒拌、炸、腌、烤。4）兼顧飲食習(xí)慣和食忌。在不違反營養(yǎng)學(xué)原則的前提下，照顧就餐人員的飲食習(xí)慣。5）結(jié)合市場供應(yīng)。6）兼顧經(jīng)濟條件。配餐公司根據(jù)個體或群體對各種營養(yǎng)素的需要，結(jié)合實際情況合理選擇各類食物，以攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素；且要考慮選擇合理的食物加工、烹調(diào)方法和飲食制度。為保證營養(yǎng)均衡堅持實行“四搭配”方案。

關(guān)于餐飲的問題我們說過很多，下面莎家邦食品生產(chǎn)公司為大家講講配餐的好處在哪里：

在當今這個快節(jié)奏的社會環(huán)境氛圍下，大多數(shù)人一日三餐都會挑選快餐進行消費。以上班族為例，就再恰當不過了。在天津，我們隨處可見，每天早上都有隨便在路旁邊的餐廳買點早餐的上班族，目的便是為了保證在公司的出勤率，中午下班后就挑選就近的飯館就餐，也只是簡略的一份面、蓋澆飯等等，價格還相對較貴。還有一些情況，公司和就餐的地方間隔較遠，需要走上一些時刻才干找到一家合適的飯館吃飯，吃完飯后又得匆匆忙忙的回到公司避免耽誤下午忙碌的作業(yè)或者是趕上上班的時刻，一天下來職工身心疲憊不堪，也不要提去享用食物帶來的美好感覺。

關(guān)于上班族來說，從道理上來講，飯館是上班族就餐的良好挑選，但是如果時刻匆忙，著匆促慌的就餐，那么享用美食的希望就會被大打折扣。眾所周知，關(guān)于飯館來說，我們都知道，食堂飯菜比較潔凈廉價。現(xiàn)在人們關(guān)于綠色蔬菜的要求都比較高，在食物問題成為一大問題的當下，食堂應(yīng)該做好食物作業(yè)，讓客人吃的健康，吃的定心。