金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面種。混合面種的所有材料。

2.發(fā)酵至3倍大，拉開(kāi)面團(tuán)，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的組織，聞上去有點(diǎn)酸味的樣子。面種可以馬上用，如果不是馬上用，也可以表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，3天。

3.注意觀察面團(tuán)拉伸開(kāi)來(lái)的狀態(tài)。有明顯的蜂窩狀組織。

4.混合面種及主面團(tuán)中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能夠揉成團(tuán)為止。把面團(tuán)揉成三光的狀態(tài)。也就是案板光，面團(tuán)光，手上也基本上沒(méi)有殘余的面粉的狀態(tài)。

5.分割面團(tuán)50g一個(gè)，大概可以分割7個(gè)的樣子。分割好的面團(tuán)滾圓松弛。

6.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.當(dāng)中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好，一開(kāi)始包的少一些會(huì)比較好包，到后面再多包一點(diǎn)好了，練習(xí)幾個(gè)就上手了。

8.包起來(lái)。放在蒸籠上面醒一下。

9.冷水上鍋，大火蒸20分鐘。中途不要打開(kāi)蓋子哦。蒸好之后再悶2分鐘，慢慢開(kāi)蓋。

面粉儲(chǔ)存方法

1.定期清潔減少蟲(chóng)鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會(huì)

2.環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

3.沒(méi)有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

一路通餐飲——府上包與大家分享：適合做餐飲合伙人的10類人：

　　1、彼此是談得來(lái)的朋友。

　　2、有共同的人生價(jià)值觀。

　　3、彼此能充分了解信任。

　　4、遇事彼此易溝通。

　　5、彼此有奉獻(xiàn)犧牲精神。

　　6、彼此寬容大度。

　　7、志趣要能基本相投。

　　8、彼此能堅(jiān)定支持對(duì)方。

　　9、彼此有一定專業(yè)背景。

　　10、有共同理想、信念。

歡迎來(lái)大家電咨詢！

府上包加盟推薦金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。5、蒸之前再醒發(fā)40分鐘（根椐天氣定時(shí)間），待蒸鍋上汽后大火蒸20分鐘即可。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：叉燒包的做法

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用,面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡,發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

2.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

3.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

4.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

5.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

6.將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。打褶成包子坯。

7.將包子生坯擺放蒸屜，開(kāi)火蒸,.大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。