手動滾揉程序操作

1、在“主畫面”狀態(tài)下，輕按Manual鍵，進入手動控制界面，按Up 或Down-設(shè)置適當?shù)臐L揉角度。

2、輕按Rotata  Vacuum鍵，進入所要選擇的滾揉界面，并逐一選擇。2、裝料：打開滾揉機蓋，用上料器把物料裝入滾筒內(nèi)，蓋好蓋，檢查密封。例入：滾揉速度、滾揉方向Saft或Hard，保持真空度，或不要求真空Vacuum或Drain的選擇，在選好后輕按Start鍵，即開始滾揉，如果要停止則按Stop鍵。雞腿真空腌制機廠家直銷雞腿真空腌制機廠家直銷

真空滾揉機，通過抽真空滾揉可使添加劑被肉均勻的吸收，原料中的蛋白分解均勻，可增強肉之間的結(jié)合力，適用于各種添加劑原料與肉的口感鮮嫩、色澤鮮艷、出品率高的特點，是肉制品加工的必選設(shè)備。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類肉制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按揉、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)。變頻真空滾揉機v變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

真空滾揉機安全操作規(guī)程如下：

　　 1、真空滾揉機由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作。

　　 2、裝料：打開滾揉機蓋，用上料器把物料裝入滾筒內(nèi)，蓋好蓋，檢查密封。

       3、真空：插入真空吸管，調(diào)節(jié)真空表上的指針，啟動真空泵開始抽真空，本機能自動保持真空度。

　　 4、工作方式：控制版面上的“滾停時間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時間。滾停時間繼電器有七個按鍵，前面是設(shè)置健，上下調(diào)節(jié)健，真空健，滾揉健，出料健，停止健?！　?/span>

　　 5、設(shè)定運行時間：顯示有三個時間顯示器，頭一個是總時間（S秒M分H小時），第二個滾揉時間（S秒M分H小時），第三個是間歇時間（S秒M分H小時）可以根據(jù)需要加工工藝選擇設(shè)定。

　　 6、運行：將控制版面上的按鍵“滾揉”，機器開始按設(shè)定逆時針方式運行。

　　 7、停止運行：到達設(shè)定時間后，機器會自動停止運行。若需中途停止，只需將控制面板的“停止健”按下設(shè)備即停止運行。

　　 8、出料：先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后按控制鍵面板的“出料鍵”即可，出料為順時針方向。

　　 9、清洗：清洗時注意不要將水濺到電器元件上，嚴禁手上帶水觸摸操作屏。

滾揉機的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，在食品加工中發(fā)揮著重要的作用，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。

滾揉是加快腌制速度的一種方法，是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程。通過滾揉對肉塊進行機械處理，促進調(diào)料液汁的分布，從而改善肉的嫩度，使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到較大的提高。需要腌制的肉類、果蔬在滾筒內(nèi)滾揉的時候，經(jīng)過拍打、按壓，使滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.，肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運行一段時間，再停一段時間，反復(fù)這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預(yù)期的滾揉效果。

該機還適用于各類禽肉品、分割禽肉制品、大塊肉食制品、各種西式火腿類原料肉的腌制。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。