巴氏滅菌技術(shù)主要用于柑橘、蘋(píng)果汁飲料食品的滅菌，因?yàn)楣称返膒H值在4.5以下，沒(méi)有微生物生長(zhǎng)，滅菌的對(duì)象是酵母、霉菌和乳酸菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類(lèi)罐頭、醬菜等的滅菌。

連續(xù)式巴氏殺菌機(jī) 飲料巴氏殺菌機(jī) 果凍巴氏殺菌機(jī)根據(jù)巴氏殺菌工藝制作而成，是一款低溫殺菌設(shè)備，以水為滅菌介質(zhì)，結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低。解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度底而造成的“隨意性”，大大提高了滅菌的成功率。

巴氏殺菌機(jī)設(shè)備分殺菌和冷卻兩部分，通過(guò)鏈條的不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，帶動(dòng)被殺菌物進(jìn)入槽內(nèi)連續(xù)作業(yè)，殺菌完成進(jìn)入冷卻段冷卻，殺菌完成。巴氏殺菌機(jī)設(shè)備也可用于蔬菜的漂燙、殺青處理。

巴氏殺菌流水線(xiàn)采用巴氏殺菌工藝制作而成，適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌。

巴氏殺菌機(jī)溫度能達(dá)到98-99度。在溫度50-99度的范圍內(nèi)的殺菌要求的產(chǎn)品都可以用巴氏殺菌機(jī)。巴氏殺菌機(jī)殺菌溫度可以自由設(shè)定。在可調(diào)范圍內(nèi)，時(shí)間可調(diào)，不會(huì)造成物料品質(zhì)的損壞等問(wèn)題。

設(shè)備采用食品級(jí)不銹鋼304材質(zhì)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于維護(hù)。巴氏殺菌機(jī)設(shè)備以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，殺菌段三面保溫，升溫迅速，節(jié)省能源，自動(dòng)控溫采用自動(dòng)裝置，安全可靠。變頻電機(jī)，變頻調(diào)速。在能源利用上也耗能小，使用成本低。

      食品殺菌有二種方法：殺掉病菌或抑止她們的生長(zhǎng)發(fā)育。 

     巴氏殺菌法是一種低溫殺菌方式 ，就是指溫度較為低的熱處理工藝方法，一般在小于水沸點(diǎn)溫度下開(kāi)展。低溫殺菌是對(duì)食品類(lèi)中存有的微生物菌開(kāi)展一部分殺菌的加溫方式 。一般應(yīng)用100℃下列的溫度。實(shí)際上便是利用病原菌并不是很耐高溫的特性，用適度的溫度和隔熱保溫時(shí)間解決，將其殺掉。但經(jīng)巴氏滅菌后，仍保存了小一部分沒(méi)害或有利、較耐高溫的病菌或細(xì)菌芽孢，既可殺掉病原菌又能維持物件中營(yíng)養(yǎng)元素口味不會(huì)改變，溫度太高反倒會(huì)出現(xiàn)較多的營(yíng)養(yǎng)成分損害。