真空滾揉機(jī)用于肉制品的快速腌制設(shè)備，食品采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果。

      全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，卸料裝置設(shè)計(jì)合理，能徹底排出物料。槳葉圓弧型設(shè)計(jì)，使腌制品分布均勻，對(duì)物料不會(huì)造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高，增加保水性，提高出頻率。

真空滾揉機(jī)適用于食品蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的頻滾可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。

真空滾揉機(jī)中的食品在真空(負(fù)壓)下進(jìn)行翻滾、拍打處理，在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中，使用真空滾揉機(jī)腌制比傳統(tǒng)工藝的時(shí)間縮短幾十倍。

真空滾揉機(jī)的日常維護(hù)與保養(yǎng)：

       每天工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空滾揉機(jī)吸入雜物，清洗真空滾揉機(jī)中的油水分離器，確保了真空滾揉機(jī)的管路暢通；滾筒用水清洗干凈，必要時(shí)可添加洗劑用品刷洗。

     真空滾揉機(jī)是一款食品快速腌制設(shè)備，可腌制肉類如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等。它的工作過程是在真空狀態(tài)下完成，物料裝在滾筒內(nèi)抽真空后，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，大大縮短了腌制時(shí)間的同時(shí)，還達(dá)到嫩化效果，提高了出品率。

     真空滾揉機(jī)機(jī)主要適合于肉品的快速腌制，比如整雞整鴨產(chǎn)品，在腌制過程中，由于體積大，入味速度慢，自然腌制時(shí)間長(zhǎng)，使用真空滾揉機(jī)腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，并且使肉質(zhì)更嫩，口感更佳。

     真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行工作，放在真空狀態(tài)內(nèi)摔打、按揉，在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，從而達(dá)到一定嫩度，使用真空滾揉機(jī)腌制比傳統(tǒng)工藝的時(shí)間縮短幾十倍。