蒸飯柜在日常大、中、小型酒店中非常普遍，因為蒸飯柜的出現(xiàn)大大提高了廚房的工作效率。那么什么是蒸籠呢？蒸飯柜是什么類型的？蒸飯器的工作原理是什么？

蒸飯器，又稱蒸飯柜、蒸飯器或蒸飯盒。它是指利用電熱和煤氣加熱蒸米飯的大型廚房烘焙設備。根據(jù)規(guī)格，也可分為單門蒸飯器、雙門蒸飯器和三門蒸飯器。根據(jù)性能特點，可分為普通蒸米車、豪華蒸米車、數(shù)碼蒸米車和專門用于蒸海鮮的海鮮蒸柜。不銹鋼蒸盤(不銹鋼方盤)用作內(nèi)部容器。不僅食品的溫度由整體發(fā)泡層保存，而且當溫度低于100℃時，自動變頻連續(xù)加熱，既保持了食品的味道，又節(jié)能省電。為了便于移動，設備下面安裝了萬向輪，所以外觀類似于汽車。

蒸飯車使用操作步驟：

1.預熱：使用電熱蒸制食品時，可在水箱加滿水后送電進行預熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，便可放入食品蒸制;使用外接蒸汽蒸制食品時，務必緩緩打開蒸汽閥門，確保輸入的蒸汽壓力不超過0.02mpa，切勿超壓使用。

注：使用外接蒸氣蒸制食品時，電熱裝置和進、排水裝置均不起作用，應切斷電源、關閉所有進、排水閥門。

2.蒸制食品：開門放入食品進行蒸制前，應關閉電源或蒸氣閥門，緩緩打開門鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關閉門把手，方可送電，讓麥瑞蒸飯柜加熱工作。

　3. 具有溫度顯示等功能,我們可以對蒸汽柜內(nèi)的溫度十分清除,也可以隨時進行調(diào)整,正對不同的食物的不同做法進行控制,以免以為溫度的原因造成食品營養(yǎng)的缺失.

　　4. 具有缺水報警措施,當食品烹飪過程中因為水的用量過少時,它會自動報警或者斷電,防止出現(xiàn)食物干燒糊焦等現(xiàn)象,十分安全可靠.

　　5. 具有手動和電腦控制相互轉(zhuǎn)換功能,用以處理一些電腦無法準確完成的工作,以及保障電腦在故障狀態(tài)下仍能正常使用.