導(dǎo)致庫溫下降緩慢的另一個重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于制冷冷庫蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃，而庫房濕度相對較高。空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜，甚至結(jié)冰，影響蒸發(fā)器的傳熱效果。為防止蒸發(fā)器的表面霜層過厚，需定期對其進行除霜。下面介紹兩種 較簡單的除霜方法：  停機融霜。即停止壓縮機運轉(zhuǎn)，打開庫房門，讓庫溫回升，待霜層自動融化后，再重新起動壓縮機。

冷庫主要是由保溫材料、壓縮機組、控制系統(tǒng)、輔助材料這幾部分構(gòu)成。冷庫這個詞應(yīng)該是舶來品英語名稱是cold storage，小型冷庫叫walk in cooler ，當然英文里的低溫冷藏叫著 walk in freezer ，這一類英文叫法是小型冷庫，比冰箱到存儲單位2-10kgb 左右。我們簡單得很，直接叫冷庫，相對于倉庫而言故名思義。在日常生活中，冷庫的用途非常廣泛，食品加工，養(yǎng)殖業(yè)，零售業(yè)，作為一種食品保存延長期的中介，冷庫是冷鏈中扮演著非常重要的角色。所以當我們在選擇租憑或者購買冷庫時這并僅僅是買一件普通的商品，您也是冷鏈建設(shè)大軍中的一員。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當?shù)氖褂?。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。

化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。1、乳酸法：是一種可靠的消毒方法，它能除霉，能殺菌，也能除臭。使用方法是先將庫房出清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內(nèi)，置于電爐上加熱蒸發(fā)，一般要求將藥液控制在半小時至３小時左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐，密閉庫門達6～24小時左右，使乳酸充分與細1菌或霉菌作用，以期達到消毒的目的。經(jīng)我國湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實驗小組”實驗證明。乳酸消毒1劑以每立方米一毫升，對庫房除霉殺菌有一定的效果，經(jīng)消毒后的庫房細1菌下降70%，霉菌下降70%。