的典型化學(xué)反應(yīng)：

與碳酸鈉：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O

與碳酸鈣：2CH3COOH CaCO3→（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O

與碳酸氫鈉：NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O CO2↑

與堿反應(yīng)：CH3COOH -OH-=CH3COO- H2O

與弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH CO32-=2CH3COO- H2O CO2↑

與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)：Fe 2CH3COOH→（CH3COO)2Fe H2↑

與氧化鋅反應(yīng)：2CH3COOH ZnO→（CH3COO)2Zn H2O

與醇反應(yīng)：CH3COOH C2H5OH→CH3COOC2H5 H2O（條件是加熱，催化，可逆反應(yīng)）　

與鋅反應(yīng)：2CH3COOH Zn →（CH3COO）2Zn H2↑

與鈉反應(yīng)：2CH3COOH 2Na→2CH3COONa H2↑

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。醋酸發(fā)酵過程中，主要利用的是醋酸菌所具有的氧化酒精生成醋酸的能力。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

醋酸發(fā)酵過程中，主要利用的是醋酸菌所具有的氧化酒精生成醋酸的能力。此外，弱氧化醋酸菌能將D葡萄糖氧化成葡萄糖酸、D5酮基葡萄糖酸，再經(jīng)還原生成D酒石酸。弱氧化醋酸菌、膠醋酸、紋膜醋酸可將酵母菌利用糖分生成的甘油氧化成二羥基bing酮。

此外，原料中少量的脂肪成分，在霉菌所產(chǎn)生的解脂酶的作用下，可生成各種脂肪酸和甘油，這些脂肪酸和醇又可反應(yīng)生成不同的酯類；原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解成各種氨基酸，如果食醋中含有多種酯類和氨基酸，口味就更加濃醇，也增加了醋酸的香味

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。醋酸菌(Acetobacter)革蘭陰性，細(xì)胞橢圓、桿狀、單生、成對或鏈狀，在老培養(yǎng)液中易出現(xiàn)畸形體，具周生鞭毛或無。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

醋為生活中必備物品，在食品調(diào)味中占重要地位，中國有數(shù)千年的生產(chǎn)歷史，品種很多，如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等都深受歡迎。是現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)所用方法其中之一，被稱為“快速方法”或“德國方法”，因?yàn)槌晒κ窃?823年的德國。醋酸能抑制腐bai細(xì)菌的生長，用醋腌漬蔬菜可以保存鮮味而不腐，醋酸還可作醫(yī)消毒劑。發(fā)酵醋液精制后可制成冰醋酸，為化工及制藥的重要原料，在印染工業(yè)中用途廣泛。