你知道速凍機(jī)的使用方法以及使用過(guò)后應(yīng)如何放置的方法嗎?

大家都知道速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃，30分鐘內(nèi)快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶以達(dá)到減速少營(yíng)養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。那么你知道速凍機(jī)的使用方法以及使用過(guò)后應(yīng)如何放置的方法嗎？今天小編帶來(lái)的就是關(guān)于這兩項(xiàng)的知識(shí)。

　　首先我們來(lái)看速凍機(jī)的使用方法：

　　1、運(yùn)轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無(wú)障礙物，同時(shí)應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開(kāi)啟是否正常。

　　2、開(kāi)機(jī)前三十分鐘應(yīng)開(kāi)啟制冷系統(tǒng)降溫，注意開(kāi)啟回汽閥要慢，防止壓縮機(jī)的液壓沖擊，供液閥要先小后大，嚴(yán)禁一次開(kāi)啟過(guò)大，根據(jù)凍貨的實(shí)際情況勤調(diào)供液閥。

　　3、壓縮機(jī)的開(kāi)機(jī)要與速凍機(jī)的開(kāi)機(jī)及貨物量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過(guò)低，在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機(jī)供液閥，開(kāi)機(jī)三十分鐘后關(guān)閉回汽閥，然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜，正常停機(jī)時(shí)嚴(yán)禁關(guān)閉回汽閥。

　　4、打開(kāi)熱氨沖霜的有關(guān)閥門，速凍機(jī)內(nèi)壓力應(yīng)在6kg/cm2以上，壓力不要過(guò)高，待2-3分鐘后再進(jìn)行水沖霜和速凍機(jī)的清理。

　　5、沖霜完畢后微開(kāi)回汽閥，關(guān)閉進(jìn)水閥。

　　6、在速凍機(jī)出現(xiàn)故障后不要立即進(jìn)行處理，要先關(guān)閉供液閥，繼續(xù)開(kāi)機(jī)三十分鐘，待速凍機(jī)內(nèi)氨液抽回后，再進(jìn)行檢修工作。

　　7、速凍機(jī)由于熱負(fù)荷大且不穩(wěn)定，所以在操作時(shí)一定特別注意，生產(chǎn)人員一定不要在停止生產(chǎn)后馬上進(jìn)行鏈條等的清理工作，要與機(jī)房操作人員協(xié)調(diào)好后再進(jìn)行。機(jī)房操作人員一定要精心操作，防止事故的發(fā)生。

速凍機(jī)受歡迎的原因有哪些?

速凍機(jī)受歡迎的原因有哪些？

　　相信眾多使用者對(duì)于速凍機(jī)的存在并不陌生，它的銷售量在近幾年的發(fā)展中呈現(xiàn)出逐漸遞增的態(tài)勢(shì)，速凍機(jī)的大品牌紛紛在市場(chǎng)中占據(jù)了一定的份額，對(duì)于消費(fèi)者而言物超所值的速凍機(jī)無(wú)疑是選擇的主要對(duì)象，不僅僅是因?yàn)樗賰鰴C(jī)表現(xiàn)出來(lái)的效果顯著，更體現(xiàn)在它的價(jià)格上更加親民實(shí)惠，下面大概分析一下速凍機(jī)受歡迎的原因。

　　1、使用的材料擁有長(zhǎng)久的使用期限

　　質(zhì)量過(guò)硬的速凍機(jī)通常使用的是的材料，這些構(gòu)成會(huì)令整臺(tái)設(shè)備的使用壽命被拉長(zhǎng)，速凍機(jī)的生產(chǎn)廠家還在持續(xù)的探索性能更加穩(wěn)定的材質(zhì)，畢竟這部分材料要在低溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)轉(zhuǎn)，并能夠以良好的密封性將溫度保持在一個(gè)水平線上。

　　2、自動(dòng)化保持溫度的功能解放手

　　速凍機(jī)不僅可以進(jìn)行人為的操作和調(diào)試，還能進(jìn)入一鍵啟動(dòng)模式，將運(yùn)行狀態(tài)切換至自動(dòng)后能自行調(diào)節(jié)溫度，不同種類的物品在冷凍過(guò)程中需要的溫度是有差別的，只要在操作面板上輸入基本的信息就能讓速凍機(jī)完成所有的調(diào)整，

　　3、相對(duì)合理的價(jià)格在承受范圍之內(nèi)

　　雖然速凍機(jī)的價(jià)格與實(shí)際的設(shè)備尺寸及功能多少直接關(guān)聯(lián)，但并不意味價(jià)格會(huì)出現(xiàn)時(shí)高時(shí)低的明顯差距，相對(duì)于設(shè)備所擁有的功能來(lái)講，消費(fèi)者所要支付的費(fèi)用完全處于能夠承擔(dān)的區(qū)間之內(nèi)，而且廠家的售后服務(wù)也能為后續(xù)的使用保駕護(hù)航。

　　速凍機(jī)之所以受到大多數(shù)消費(fèi)者的歡迎主要由上述理由支撐，關(guān)鍵之處在于速凍機(jī)本身的質(zhì)量過(guò)硬且使用壽命較長(zhǎng)，還能完成全自動(dòng)化的操作，因此消費(fèi)者在選擇速凍機(jī)之前不妨先了解一下這部分知識(shí)，再有針對(duì)性的進(jìn)行挑選。

速凍機(jī)廠家對(duì)關(guān)于速凍的資識(shí)跟大家普及一下

速凍機(jī)廠家對(duì)關(guān)于速凍的資識(shí)跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來(lái)，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結(jié)構(gòu)的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內(nèi)的水分不是純凈水，而是含有有機(jī)物及無(wú)機(jī)物的混合溶液。這些物質(zhì)包含鹽類、糖類、酸類以及更復(fù)雜的有機(jī)分子，如蛋白質(zhì)、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開(kāi)始出現(xiàn)的溫度，即所謂點(diǎn)或冰點(diǎn)。當(dāng)液體溫度降到點(diǎn)時(shí)，液相與結(jié)晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y(jié)晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說(shuō)液相的溫度必須降低到稍低于冰結(jié)點(diǎn)的溫度。當(dāng)液體處于過(guò)冷狀態(tài)時(shí)，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結(jié)晶中心，在穩(wěn)定的結(jié)晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結(jié)晶時(shí)相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過(guò)冷溫度上升至點(diǎn)溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結(jié)冰。結(jié)冰包括2個(gè)過(guò)程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結(jié)合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及速度有關(guān)。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細(xì)胞內(nèi)外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結(jié)晶體，分布均勻。這種分布不會(huì)損傷細(xì)胞組織，解凍后容易恢復(fù)原來(lái)的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質(zhì)。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會(huì)減少，冰晶增大會(huì)損傷細(xì)胞組織，解凍后汁液外流，質(zhì)地，風(fēng)味消失，會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。所以在速凍貯藏過(guò)程中，要避免溫度的波動(dòng)，否則，即使是速凍產(chǎn)品也會(huì)失去速凍的優(yōu)越性。掌握速凍的原理，對(duì)從事商業(yè)性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。