附件2——

餐用具清洗消毒方法①

餐用具清洗消毒方法

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

3．用清水沖去殘留的洗滌劑。

（二）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容④

而我們之所以建議使用洗碗機(jī)，是因為使用洗碗機(jī)具有如下的特點：

1) 效率gao：“洗碗機(jī)方式”即在推薦的餐具清洗方法中、也在推薦的消毒方法中。而“其他的方式”要么只能清洗、要么只能消毒。

附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補(bǔ)充件)

A1　為貫徹預(yù)防為主的方針，切實執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對個體攤點食(飲)具消毒的衛(wèi)生管理，保證消毒質(zhì)量，保障人民身體健康，特提出本要求。

A2　凡從事飲食經(jīng)營的個體商販，在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

A3　使用的各類食(飲)具必須消毒。采用煮沸消毒時，應(yīng)煮沸持續(xù)10min。在無法進(jìn)行熱力消毒情況下，可采用化學(xué)消毒如含氯洗消劑，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L食(飲)具應(yīng)全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。項目指標(biāo)大腸菌qun發(fā)酵法,個/100cm≤3紙片法,個/50cm不得檢出致病菌不得檢出注：發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗結(jié)果均可作為判定依據(jù)。

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