《太原市眾鑫廚具》是一家從事星級酒店、中西餐廳、工廠、學校、食堂廚房設(shè)備的科研、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、安裝、售后運營服務(wù)以及廚房工程于一體的企業(yè)，另外做廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計施工，以及燃氣灶具、操作臺、油煙凈化器、開水器、冰柜等廚房設(shè)備的零售批發(fā)。抽油煙機毫無疑問是大型廚房中最難清潔的一個部分，它里外都有油污，而且有不少非常頑固的油污，清潔抽油煙機需要先倒出油盒中的油污，然后將其浸泡在溫度適中的肥皂水中，油污越頑固，浸泡的時間越長，最后再用百潔布擦洗干凈。

廚房設(shè)備：

大型廚房設(shè)施如何擺放難倒了不少新負責大型廚房設(shè)計的人，而事實上，負責人只要明白幾個原則就可以慢慢搞定大型廚房設(shè)備的擺放問題。首先，一個大型廚房不僅僅是制作飯菜的場所，它還需要食材加工區(qū)域，員工更衣間，衛(wèi)生間，食材存儲區(qū)域以及辦公室等區(qū)域，因此負責人在解決大型廚房設(shè)備擺放問題之前首先要解決的就是大型廚房的空間劃分問題，這些配屬區(qū)域應(yīng)該盡量安排在一個，方便廚房工作，從而提高廚房工作的效率，但是負責人同時還要注意衛(wèi)生問題，畢竟衛(wèi)生間和廚房太近難免會有點影響人們對廚房的印象。說到衛(wèi)生問題，大型廚房設(shè)備的擺放也需要注意衛(wèi)生問題，它應(yīng)該和衛(wèi)生間保持一定距離，或者不在一個方向，一些容易產(chǎn)生粉塵和垃圾的設(shè)備也要適當保持距離。酒店進行設(shè)備維護保養(yǎng)的目的是使設(shè)備少出故障，減少停機維修的時間，大大提高機器設(shè)備的使用壽命，減少生產(chǎn)安全隱患。

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如何保持不銹鋼廚具的清潔？

1.鐵鍋比較容易產(chǎn)生霉變，可以用茶袋除霉。先將色拉油均勻地撒在鍋內(nèi)和鍋外，然后直接加熱鍋，然后在鍋里加入一個干茶包，這樣就可以消除霉變現(xiàn)象。如果鍋里有鐵銹，你可以在鐵鍋里加點水，放一些新鮮的韭菜，同時用鏟子把鐵鍋里的韭菜底部擦干，就可以去除鐵銹了。為消除設(shè)備缺陷或頻發(fā)故障，而對設(shè)備的局部結(jié)構(gòu)或零件的設(shè)計加以維修以提高設(shè)備的可靠性而進行的維修。

2.鋁制鍋長時間內(nèi)會出現(xiàn)黑色鱗片。我們可以用水果和蔬菜來處理黑鱗片，如檸檬、洋蔥、黃瓜、蘋果皮、番茄、土豆皮等。例如，水和蘋果皮在一個鋁鍋里一起煮沸，黑色的污垢更容易清洗。

商用廚房工程設(shè)計注意事項

決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計必須認真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。這里新鮮空氣的要求很低，但是排氣的效果必須很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廚房布局設(shè)計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設(shè)計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

商用廚房設(shè)計布局具有長久影響

商用廚房設(shè)計布局一旦實施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設(shè)備設(shè)計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。