在國際市場上的價(jià)格居各經(jīng)濟(jì)林果前列。除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外，大面積扁桃仁主要集中在中國新疆。因?yàn)楸馓胰氏哺邷睾腿照臻L，特別適宜在新疆南疆栽培，扁桃仁的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于等重量牛肉的六倍。

　　扁桃仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。

　　扁桃仁的種類分別

　　新疆是大陸性氣候新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。

　　“紙皮”，又名露仁。堅(jiān)果長橢圓形，果殼薄，殼軟，平均重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%，風(fēng)味佳，品質(zhì)優(yōu)。

　　“雙果”。堅(jiān)果較大，長扁圓形，果殼白色或微顯淺黃，較軟，平均重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁飽滿，味香甜，品質(zhì)優(yōu)。

　　“鷹嘴”。堅(jiān)果較大，扁圓錐形，先端尖，稍彎曲，形似鷹嘴。果殼厚，淺黃褐色，較光滑，平均重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。仁飽滿，棕褐色，味香，品質(zhì)上，適合加工取仁。早果豐產(chǎn)性好，可作主栽品種。

　　“克西”。堅(jiān)果大型，殼較軟，淺棕色，殼厚，不易開裂，平均重2.5克，出仁率47%，含油率51%，仁飽滿，棕黃色，味濃甜，品質(zhì)中上?？宋髟纾詮?qiáng)，果型大，外觀好看，味道香甜，宜帶殼銷售生食，或取仁加工。

　　“那普瑞爾”，又名濃帕爾。美國主栽品種。該品種果個(gè)大而整齊，果仁表面光滑，淺褐色，外觀好。外殼簿如紙，出仁率60%至70%，但外殼密封不嚴(yán)，果仁易受鳥、蟲侵害?；ㄆ谠?，成熟早，較抗晚霜。

　　“米森”。堅(jiān)果果形特大，外殼堅(jiān)硬，封閉嚴(yán)，商品性好，出仁率40%至45%，抗鳥、蟲侵害能力強(qiáng)。果仁飽滿，平均重1.0克至1.1克，略帶苦味。

　　有國內(nèi)學(xué)者測(cè)定了28個(gè)新疆產(chǎn)的不同扁桃仁品種，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量在12.3%-29.8%之間，平均為22.6%，脂肪含量在46.6%-62.0%之間，平均為54.68%。而我們所見到帶有開口的扁桃仁，是為了剝起來方便而經(jīng)過后期加工留下的痕跡，那么我們通過開口即可判斷出加工工藝的精細(xì)程度。其脂肪酸均以不飽和脂肪酸占很大的優(yōu)勢(shì)，28個(gè)品種的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的比例在91.4%~93.7%之間。其中油酸含量在61.3%-77.4%之間，還有少量棕櫚油酸。亞油酸比例在17.1%-26.4%之間，棕櫚酸比例在4. 5- 9. 8%之間，飽和脂肪酸比例在6.0%-7.6%之間，平均為7.1%，幾乎不含有亞麻酸（李穎等，2004）。扁桃仁的礦物質(zhì)含量又明顯高于栽培品種。

　　我國新疆所產(chǎn)的扁桃仁和美國大杏仁的營養(yǎng)素含量差異不大，脂肪酸構(gòu)成也比較相似。因?yàn)?3顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州扁桃仁有利于心臟。國內(nèi)產(chǎn)品的脂肪含量略高，單不飽和脂肪酸比例略高，鐵、鋅含量明顯高于美國產(chǎn)品。從口味來說，國內(nèi)產(chǎn)品也略優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品。此外，由于新疆地區(qū)氣候干燥，可以在產(chǎn)地進(jìn)行產(chǎn)品的分裝和運(yùn)輸，更容易保持品質(zhì)；而進(jìn)口產(chǎn)品長途海運(yùn)，運(yùn)達(dá)沿海港口后再分裝銷售，容易發(fā)生吸潮和氧化現(xiàn)象。所以，購買扁桃仁類產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)特別注意其新鮮度。

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢 堅(jiān)果是我們生活中的零食之一,其實(shí)多吃- 一些堅(jiān)果對(duì)于身體是非常有好處的,尤其是中老年的朋友;杏仁可能是常見的堅(jiān)果之一了,并且杏仁的價(jià)格也比較的實(shí)惠,味道也非常的不錯(cuò)，除了杏仁以外,還有一種堅(jiān)果非常的受歡迎,那就是扁桃仁,這二者非常的相似,那么到底扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢?接下來我們就來具體的看看文章的介紹吧。 一、外觀區(qū)別 杏仁:形狀短而胖,表面光滑呈淺黃色,核殼相對(duì)較硬,為堅(jiān)硬的木質(zhì)質(zhì)地,開縫率低,核仁小而鼓,口感香脆。2、看開口天然的扁桃仁不會(huì)出現(xiàn)開口特別大的情況，因此這種扁桃仁剝起來會(huì)較為吃力。 扁桃仁:形狀長而瘦,表面呈深黃色,有明顯蜂巢狀孔紋,核殼較薄,開縫率高,口感甜而脆。 二、功效區(qū)別 杏仁:有平喘的作用。 扁桃仁:沒有平喘的作用。三、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別 據(jù)測(cè)定,我國甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1% ,脂肪含為49.3%;苦杏仁的蛋白質(zhì)含為 27.0% ,脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比,蛋白質(zhì)含量略高一些,脂肪含量接近,脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。 甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主,含高達(dá)71.4% ,多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7% ,而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。 從礦物質(zhì)角度來看,甜杏仁的鋅含量為8.2%,與國產(chǎn)扁桃仁相近,鈣含量53mg ,低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含高于核桃、花生、瓜子等其他常見堅(jiān)果和油籽。 從維生素含量來說,甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁,維生素B2極為豐富,達(dá)到.1.82mg/100g ,于扁桃仁。 從氨基酸組成來說,甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近,也是富含精氨酸,而嚴(yán)重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言,山桃仁的賴氨酸含量。 所以,總體而言,國產(chǎn)甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值并不遜色于進(jìn)口扁桃仁,而且在微元素和維生素紡面還占有優(yōu)勢(shì)。