榛子和板栗有著差不多的外形，很多人都會(huì)把榛子當(dāng)作板栗，其實(shí)榛子和板栗是兩種食物啊，而且榛子的殼教硬，如果你當(dāng)作板栗咬下去，牙齒可能會(huì)比較難受吧！

　　榛子怎么去殼

　　1.找一個(gè)稍厚點(diǎn)的塑料袋，裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍(或用榔頭均勻敲打)。然后把榛子仁和殼分揀出來。未破的繼續(xù)再拍打即可。

　　2.易拉罐拉環(huán)來幫你。這拉環(huán)上的鐵片可以彎折幾下,給它去掉不要了。剩下的這個(gè)小圓圈,就是剝榛子的趁手工具.把它插到榛子的開口里。就像是用鑰匙開門一樣，輕輕一轉(zhuǎn)這榛子殼就齊齊地裂開了。這小鐵環(huán)薄薄的.即便這殼開口比較窄,也能輕松打開。

　　炒榛子的方法：

　　1、備干凈的細(xì)河沙，將其過2.5-3毫米孔徑的細(xì)篩。榛子與沙子的比例，按體積計(jì)算為1：1。

　　2、將沙子入鍋內(nèi)炒至發(fā)燙，然后把榛子倒入鍋中，和沙子一起用文火炒，不停的翻動(dòng)使榛子受熱均勻。

　　3、約炒7-10分鐘，品嘗榛仁，脆香而無糊味，即速出鍋，篩除沙子，把出鍋的 榛子用水漂洗，除去浮土，再入鍋復(fù)炒至干。

　　用此法炒制的榛子，外表干凈，色澤與原來變化不大。榛仁酥 脆香，味更濃。炒制前后，榛子重量不變。

　　榛子挑選小奧秘：

　　一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿：飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因?yàn)殚蛔蝇F(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的仁多并飽滿的為哦，不同于市場上賣的美國大榛子，這種東北的榛子個(gè)頭雖然小，但是味道絕和營養(yǎng)成分是美國大榛子比不上的榛子的價(jià)格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請勿購買，那是水漏時(shí)漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也?。?此等榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性價(jià)比較低。榛子可以用烤箱烤家用的烤箱一般都是微波爐，榛子是可以微波爐烤的，但是沒有特別規(guī)定的時(shí)間。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性價(jià)比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性價(jià)比極高。

　　4、 開口榛王：此等榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

　　榛子的熱量多少

　　一般來說，榛子的熱量為617大卡(100克)，雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。

　　榛子的熱量高嗎

　　100g所含熱量需要爬樓梯69.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪44.80克;核黃素0.14克;鈉4.70克;纖維素9.60克;磷422.00克;蛋白質(zhì)20.00克;鐵6.40克;維生素E36.43克;鋅5.83。

　　榛子的吃法:榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。