大部分人都知道杏仁粉可以添加面粉，其實杏仁粉還可以完全不添加面粉，純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點心。例如達克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點就是用純粹的杏仁粉制作的。用純杏仁粉制作的點心會呈現(xiàn)出酥松的口感和清新的杏仁香氣，可以說這類點心將杏仁的特色淋漓盡致地發(fā)揮出來了。杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素及苦杏仁甙等。

　　杏仁粉還可以在烘焙產(chǎn)品中用作調(diào)味品，這是屬于配角性質(zhì)的用法。就像在糖漬橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調(diào)啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風(fēng)味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當(dāng)然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點點的杏仁粉作為調(diào)味，也是很不錯的選擇。在烘焙界，杏仁粉也是主要食材之一，烘焙業(yè)的人提到杏仁粉優(yōu)先考慮的是最為精致的一種點心——馬卡龍。

　　每天在早餐中加入杏仁。糖耐量受損的成年人，其胰島素敏感度上升，血糖濃度下降，早餐后及午餐后的飽腹感增強，有助于緩解糖耐量受損癥狀。

　　科學(xué)家表示，杏仁有助于防止過多進食多糖食物，能扛餓，還能穩(wěn)定食欲，因為其中富含的纖維素有助于保持更長時間的飽腹感，減少進食量，進而有助于防止身體發(fā)胖。

　　飲食中，尤其是在早餐中加入杏仁，能夠維持健康的胰島素水平，既有助于平穩(wěn)血糖。不過，選擇不加鹽、未漂白和未去皮的杏仁較好。 知道了早餐吃杏仁有利于血糖平穩(wěn)，杏仁吃法隨意，既可單獨食用，也可與豆?jié){、酸奶等食物一起食用。

千味杏仁粉是由杏仁研磨而來的杏仁制品,杏仁粉的用法非常廣泛,可以直接泡水喝,也可以做成甜品,下面就來看看杏仁粉有哪些食用技巧吧.烘焙業(yè)的人提到杏仁粉考慮的是為精致的一種點心——馬卡龍.是的,馬卡龍是杏仁粉使用多的一種點心.馬卡龍是法國西邊維埃納省具地方特色的美食.馬卡龍是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點,通常在兩塊餅干之間夾有奶油或水果醬等內(nèi)陷.外殼比較酥脆,內(nèi)餡濕潤、柔軟.

杏仁粉可加進面糊混合后制作成各色糕點.與面糊混合可以說是杏仁粉普遍的一種用法.它可為像費南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點增添杏仁的風(fēng)味及香氣.同時亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點心的制作,制作出了來的點心既保留了原來松軟的口感,又添加了杏仁的風(fēng)味.