常年處于低溫環(huán)境工作的人吃扁桃仁有很好的滋補(bǔ)功效，還有處于高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群食用扁桃仁效果也很棒。

　　一般健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)這些體制的人食用扁桃仁效果非常好。

　　巴旦木別名甚多，古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，世界上許多國(guó)家稱“扁桃”。在熊的眼里，這些藏在落葉后面的堅(jiān)果，是飯后的點(diǎn)心罷了，值得用一個(gè)黃昏的時(shí)光來(lái)仔細(xì)品嘗。新疆扁桃仁是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入。我國(guó)種植扁桃仁，從唐朝開始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽(yáng)雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國(guó)，波斯呼為婆淡樹。長(zhǎng)五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結(jié)實(shí)，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，諸國(guó)并珍之。

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國(guó)外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆扁桃仁品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚殼甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。

　　市場(chǎng)上的杏仁按照來(lái)源分為兩個(gè)大的類別，一類是杏仁，一類是扁桃仁。有“哈喇”味“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現(xiàn)的一種明顯變質(zhì)情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對(duì)身體不好。目前我們所吃的大杏仁屬于扁桃仁，較小的杏仁屬于真正的杏仁。杏仁和扁桃仁又分成不同品種，其中有的是苦杏仁，有的是甜杏仁。一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)專門收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃。

　　中國(guó)的杏仁分南杏仁和北杏仁。北杏仁的個(gè)頭大一些，微苦，有毒性；南杏仁的個(gè)頭較小，微甜，無(wú)毒。兩者都具有化痰的功效，對(duì)肺部有滋潤(rùn)作用，但北杏仁的清熱效果更好一些，平常食用、入藥的都多是北杏仁；做甜點(diǎn)、煲湯和糖水的多是南杏仁。

  若從蛋白質(zhì)氨基酸來(lái)分析，扁桃仁的限制氨基酸是賴氨酸，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。3碳水化合物：扁桃仁中可溶性糖的含量相對(duì)較低，一般為3％-8％，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。它的氨基酸化學(xué)分（AAS）略高于核桃，但明顯低于動(dòng)物性食品。這說(shuō)明，用扁桃仁來(lái)替代肉蛋奶等賴氨酸豐富的食品并不可取。但是，由于精氨酸對(duì)于人體的血管擴(kuò)張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對(duì)于人體肌肉的合成也有促進(jìn)作用，在不缺乏動(dòng)物性食品的情況下，扁桃仁的氨基酸構(gòu)成對(duì)于現(xiàn)代人保健來(lái)說(shuō)并非缺點(diǎn)，甚至具有優(yōu)勢(shì)。

  從微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看，國(guó)產(chǎn)扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅(jiān)果。保質(zhì)期只是商家的一種承諾，承諾在此期間內(nèi)商品發(fā)生品質(zhì)和味道上一切不好的改變，生產(chǎn)廠家都為其負(fù)責(zé)。對(duì)喀什地區(qū)所產(chǎn)扁桃仁測(cè)定表明，其中鉀、鈣、鎂含量十分豐富，鐵和鋅元素的含量也很高（劉金榮等，2002）。維吾爾族認(rèn)為扁桃仁具有強(qiáng)壯作用，據(jù)說(shuō)60%的維吾爾民族藥的配方中要用到扁桃仁，很可能與其氨基酸構(gòu)成特點(diǎn)和微量元素含量有關(guān)。