適宜人群

　　一般人群均可使用

　　1. 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等人群食用；

　　2. 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 炒榛子：將榛子炒熟，勿焦，隨時(shí)食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進(jìn)食、明目、增進(jìn)體力。

　　2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼細(xì)服下，有驅(qū)蛔蟲與蟯蟲的作用，小兒用量酌減。

　　3. 榛蓮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，平時(shí)可以多喝些。

　　榛子屬樺木科(Betulaceae)榛屬(CorylusL.)植物。我國榛屬植物有8個(gè)種兩個(gè)變種。其中平榛資源分布廣，量大。

　　一、分布區(qū)域

　　我國北方有豐富的榛，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)20世紀(jì)50年代東北地區(qū)約有榛林166.7萬畝，年產(chǎn)榛子2500萬公斤以上，暢銷國內(nèi)外，但由于缺乏管理及榛堅(jiān)果小，品質(zhì)差，不適應(yīng)市場(chǎng)需求，發(fā)展緩慢。

　　國外，西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國家栽培歐榛已有700多年歷史，有許多優(yōu)良品種，為國際貿(mào)易市場(chǎng)四大堅(jiān)果之一。

　　為發(fā)展我國榛樹栽培業(yè)，自20世紀(jì)70年代始遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所引進(jìn)歐榛品種進(jìn)行試種，通過實(shí)生馴化培訓(xùn)出適于我國栽培的新品種，與原產(chǎn)我國的平榛經(jīng)種間雜交，還培育抗寒，豐產(chǎn)，大果的雜交新品種。這些品種(系)適于我國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區(qū)栽培，近年有較大發(fā)展。這些品種(系)適于我國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區(qū)栽培，近年有較大發(fā)展。

　　生榛子怎么吃

　　生榛子的吃法多種多樣，其做法也是多種多樣，生榛子的味道也各有各的不同。

　　榛子不僅可以生的直接食用，也可以炒著食用。例如我們可以把榛子仁碾碎，然后在做糕點(diǎn)時(shí)把它放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，這樣就會(huì)使原料散發(fā)榛子的味道，更加可口美味。

　　有些人也喜歡整個(gè)地食用生榛子，不過更多的人會(huì)把生榛子磨碎或切碎食用。新鮮的生榛子和經(jīng)干燥處理的榛子都很美味，通常被當(dāng)作小吃或開胃食品。新鮮的生榛子是用玻璃罐或鐵罐真空包裝出售。

　　在沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中，生榛子更是必不可少的佐料。磨碎的生榛子可以加入蛋糕和小甜餅里，豐富蛋糕餅干的味道與營養(yǎng)。生榛子還可用于制作奶油杏仁糖以及用來制作夾心巧克力，更是小孩愛的食品。

　　同時(shí)，我們要注意的是烤制生榛子時(shí)，要將它們放在一張煎盤上，把它們放入到100~110℃的烤箱里烘烤使它們成金褐色，在中間要不時(shí)攪動(dòng)。要去除生榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　喜歡喝湯的人還會(huì)加入生榛子來制成一些清淡美味的湯。當(dāng)然，喜歡喝粥的人還可以用生榛子來煮粥，做成“榛蓮粥”，這樣做不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)身體健康更是有一定的作用。