生榛子就是還未加工過的榛子，是可以直接吃的。生榛子可以直接剝殼食用，也可以是磨碎或者切碎了放入沙拉、醬汁、牛奶、冰淇淋或是糕點中食用。

　　榛子的營養(yǎng)價值很高，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁里。榛殼含有大量棕色素，它是一種的符合綠色食品需求的天然色素，同時它還是一種生物質(zhì)原料，在能源與環(huán)保領(lǐng)域有一定的研究價值，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機肥原料。

　　人工種植的可以噴藥！榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。如果是榛子，基本沒有辦法，因為榛子生蟲子不是說采摘以后才有的，而是剛剛形成果實的時候，一種叫象甲的蟲子，會用長吻在果實表面挖洞，然后把卵產(chǎn)在里面，幼蟲隨著果實的發(fā)育在榛子里面長大！等到采摘的時候。里面的蟲子已經(jīng)又白又胖了！所以說榛子生蟲子是無法避免的，只能說采摘后通過水漂，沉底的多是無蟲的，浮在水面上的都是有蟲的！來加以分揀！

　　榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對溫、濕度反應(yīng)敏感。油炸的堅果也不健康，堅果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會更高。貯藏期間，氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對濕度達75%以上）堅果即會發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度60%以下，倉庫內(nèi)光線較暗，堅果可以貯藏2年不變質(zhì)。

　　榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關(guān)系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。為發(fā)展我國榛樹栽培業(yè)，自20世紀(jì)70年代始遼寧省經(jīng)濟林研究所引進歐榛品種進行試種，通過實生馴化培訓(xùn)出適于我國栽培的新品種，與原產(chǎn)我國的平榛經(jīng)種間雜交，還培育抗寒，豐產(chǎn)，大果的雜交新品種。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內(nèi)膛較晚，生產(chǎn)中應(yīng)分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。收獲季節(jié)一般是在9～10 月份。

　　說起堅果，人們的首先的反應(yīng)往往有核桃、花生、瓜子、巴旦木、板栗等等，不一而足。人們食用各種堅果的歷史非常悠久，這其中當(dāng)然也包括今天的主角——榛子。

　　榛（Corylus heterophylla）的果實。它和栗子可不是親戚

　　榛子在《中國植物志》上的中文正式名稱只有一個字——榛。這個名字早見于《詩經(jīng)》，在《詩經(jīng)·鄘[yōng]風(fēng)》中有“定之方中、作于楚宮。榛子仁是人們果盤中干果的“常客”,是“四大堅果”之一,榛子果實酥香可口、營養(yǎng)豐富,既可生食亦可炒食。揆[kuí]之以日、作于楚室。樹之榛栗……”的記載，講述了衛(wèi)文公徙居楚丘，利用日影測量，修建房屋，種植榛和栗等樹木的故事。這說明早在3000年前，中國人就已經(jīng)能夠成功地栽培榛了。