果蔬飲料的發(fā)展趨勢(shì)

高纖維果汁飲料膳食纖維作為人體第七大營養(yǎng)素，在人類營養(yǎng)健康中起著積極的作用，但是由于當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)的不合理，攝人的膳食纖維嚴(yán)重不足，國際膳食纖維推薦量25g／天～30g／天計(jì)，當(dāng)前我國人均膳食纖維攝人只有15g／天～17g／天，膳食纖維的缺乏嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的身體健康，所以如何補(bǔ)充膳食纖維已成為當(dāng)前食品營養(yǎng)領(lǐng)域重點(diǎn)研究的方向，在果蔬汁飲料中添加膳食纖維也成為補(bǔ)充人體膳食纖維的主要途徑。果蔬飲料的發(fā)展趨勢(shì)無糖、低糖果蔬飲料在果蔬飲料中加入赤蘚糖醇等替代部分或全部的白砂糖，既可以滿足人們對(duì)于果蔬飲料口感的需要，又可以達(dá)到減少日常能量攝人，保持身材和減肥的需要，低糖和無糖果蔬飲料已經(jīng)受到愛美女士、肥胖者和糖niao病患者的青睞。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！沒有條件的廠家也可以采用二次殺菌的方法，一般條件為：85~90℃/20~30min。

果蔬汁生產(chǎn)工藝

原料選擇

質(zhì)量要求如下：①原料新鮮；②供制汁的原料應(yīng)優(yōu)良好的風(fēng)味和芳香、色澤穩(wěn)定、酸度使中，并在加工和貯存過程仍保持優(yōu)良品質(zhì)；③汁液豐富，取汁容易，出汁率較高；(2)酶促褐變：由于果蔬組織破碎，在有氧氣的條件下果蔬中的氧化酶(如PPO)催化酚類物質(zhì)變色。④無病蟲害，無腐爛。作為果品原料（包含蔬菜中的果菜類），要求成熟度高；⑤蔬菜中的塊根類蘿卜，葉菜類，食用菌以及一些瓜類，要求纖維少，肉質(zhì)細(xì)嫩，適時(shí)采收。

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所以說，二者營養(yǎng)成分無明顯區(qū)別，NFC風(fēng)味口感好一些，但也相對(duì)貴一些。因此制作各類不同產(chǎn)品的果蔬汁，主要在后續(xù)工藝上有區(qū)別，而首要的是進(jìn)行原汁的生產(chǎn)。各有利弊吧，可根據(jù)自身需求選擇。

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而且，榨汁之后有很多不溶性物質(zhì)如鈣、鐵、纖維等都留在蔬果渣中，這樣就造成了許多營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

過量喝果蔬汁易導(dǎo)致能量超標(biāo)

直接食用蔬菜、水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝蔬果汁會(huì)不知不覺地?cái)z取過多熱量和糖分，增加患唐尿病、肥胖病、營養(yǎng)不良等疾病的概率。

利用果蔬汁減肥不可取

一些人用喝果蔬汁來減肥，這樣也是不可取的。