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不管是白面的還是油酥的沒你喜歡的算我輸！鍋盔分為油酥鍋盔和白面兩大類，嚴記鍋盔非常有名氣，總是要排隊。
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。溫水化開發(fā)酵粉。加入面粉，和成面團。發(fā)酵至兩倍大。加入面粉，揉成硬面團。清水加入面粉，和成硬面團。普通面團和發(fā)酵面團以一比一比例，或者清水面團是發(fā)酵面團的一半。