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清末民初時，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運而生。“者者居”是泰州茶館中一家的店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座，但還有食客在店中等待位置，這在泰州地方民間也就留下了歇后語，就是：“你這個人怎么這么‘者者居’呢？”意思說此人固執(zhí)，不靈活。

一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過后，將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當(dāng)時人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶所帶來的幸福時光。

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

烏龍茶中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。