宇杰公司認為廚房是生產食品的場所,但是,它與食品生產廠批量生產不同,也與其他生產場所有著截然不同的商業(yè)特點。那么今天南京宇杰廚具告訴你商用廚房工程是什么？

2、滿足經營的技術儲備和物資儲備

一般廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工設備。根據經營需要,要有物資儲備和技術儲備,以適應顧客的需求,保持市場競爭力。

3、技藝和設備需求

不同的廚房都有經營取向和服務項目,有自己加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設備有用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設備搬到餐桌上,廚房需要的設備就減少了。主營菜系、特色菜、等餐品需要配套的設備。  

商用廚房設備的正確安裝方式！接下來就由南京宇杰小編來為大家闡述：

酒店廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象經常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設計是一個系統(tǒng)工程,應該從細節(jié)入手.

一、廚房面積合理適中

通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房設備就可以越節(jié)省,費用也可以相應減少.

廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設施設備數(shù)量多、功率大廚房生產需要,片面追求設備、功能完善,產生'大馬拉小車'的現(xiàn)象,就會增加投資.  

廚房補風

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。大數(shù)據顯示中國飯店的平均壽命只有9個月，各種飯店如同走馬燈一樣來來去去，絕大部分人都是信心滿滿的開了一家店，然后黯然收場。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。