另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會(huì)妨礙水分的散發(fā)。

有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細(xì)菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個(gè)碗碟底部的臟物全都沾在下一個(gè)碗碟上，很不衛(wèi)生。不少家庭習(xí)慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會(huì)滋生細(xì)菌。海派廚房設(shè)備具有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，在不斷的發(fā)展中，力爭(zhēng)與國(guó)際接軌,所有產(chǎn)品全部通過了國(guó)家質(zhì)檢局的嚴(yán)格檢測(cè)，并受到了客戶的一致好評(píng)。

油煙凈化一體機(jī)基本原理：

油煙凈化一體機(jī)根據(jù)傳質(zhì)雙膜理論，采用洗滌、碰撞、化學(xué)反應(yīng)、吸收、冷凝、過濾的工藝，凈化烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油霧、氣味等有害物質(zhì)。

“傳質(zhì)雙膜理論”，是——經(jīng)典的“傳質(zhì)機(jī)理理論”，于1923年由惠特曼和劉易斯提出，作為界面?zhèn)髻|(zhì)動(dòng)力學(xué)的理論，該理論很好地解釋了液體吸收劑對(duì)氣體吸收質(zhì)吸收的過程。氣體吸收是氣相中的吸收質(zhì)經(jīng)過相際傳遞到液相的過程。當(dāng)氣體與液體相互接觸時(shí)，吸收質(zhì)分子從氣相主體運(yùn)動(dòng)到氣膜面，再以分子擴(kuò)散的方式通過氣膜到達(dá)氣液兩相界面，在界面上吸收質(zhì)溶入液相，再?gòu)囊合嘟缑嬉苑肿訑U(kuò)散方式通過液膜進(jìn)入液相主體”。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質(zhì)動(dòng)力，能快速氣相中的油煙等微粒;同時(shí)利用自身排風(fēng)風(fēng)機(jī)的負(fù)壓產(chǎn)生約600mm 厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm) 對(duì)油煙氣體進(jìn)行洗滌式凈化。約等效于600米高的自然降雨層的凈化效果。廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使食堂有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

縱觀當(dāng)下廚具市場(chǎng)，廚具門店仍舊是市場(chǎng)上的主流營(yíng)銷方式。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，盡管電子商務(wù)發(fā)展地風(fēng)生水起，但是廚具企業(yè)的線下活動(dòng)依舊有著不可顛覆的地位。

在渠道多元化的當(dāng)下，廚具企業(yè)需要有充分的自我定位，然后利用的產(chǎn)品開展更多的終端活動(dòng)，這樣才能占據(jù)市場(chǎng)的一席之地。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日趨復(fù)雜的當(dāng)下，廚具企業(yè)的發(fā)展也需要緊密結(jié)合時(shí)代趨勢(shì)來(lái)進(jìn)行變革，轉(zhuǎn)型自然能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)新鮮的血液，但是變革之際廚具企業(yè)也需要做好充分的準(zhǔn)備工作，唯有這樣，廚具企業(yè)變革才能達(dá)到理想的效果。6、洗消間設(shè)備：污碟臺(tái)、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

商用廚房活鮮場(chǎng)

隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌。因此，對(duì)鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的專用水池及工作臺(tái)，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴(yán)格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對(duì)生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴(yán)格的操作規(guī)范外，歐姆維工程師們認(rèn)為在設(shè)計(jì)及設(shè)備配備上也應(yīng)充分考慮上述因素。因?yàn)榇笮惋L(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會(huì)大打折扣。設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。