生煎包跟水煎包的區(qū)別就是：一個(gè)是死面的，一個(gè)是發(fā)面的；死面的吃起來(lái)比較硬，而且多以肉餡為主；發(fā)面的吃起來(lái)蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經(jīng)典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來(lái)吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來(lái)果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來(lái)做餡料是再適合不過(guò)了。下面就一起來(lái)看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準(zhǔn)備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、粉條1把準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、胡椒粉、植物油 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

開始包包子這是發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拉起面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀；案板上撒上一些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，揉搓至面團(tuán)切開表面沒(méi)有明顯氣孔的時(shí)候就好了；把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成圓片，不要太薄，然后放上調(diào)好的餡料，包成餃子的形狀就可以了。雖然叫水煎包，但是包成餃子的形狀煎出來(lái)會(huì)更好吃，因?yàn)檫@樣餡料分布的更均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

拇指水煎包，顧名思義，熟制方法是用水煎；面團(tuán)是半燙面；餡是豬肉為主，加大蔥，姜，*木耳等配料調(diào)制而成。以前的文章提到過(guò)肉是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源；蔥可以健脾開胃、避食物寒性、還可用于感冒風(fēng)*；姜可以溫肺暖脾胃，和紅糖一起泡水喝還能治*寒感冒；那么今天說(shuō)一說(shuō)木耳：木耳含有多糖體（香菇中也含有），我們平時(shí)食用能增加身體的免*能力，而且它可以加強(qiáng)機(jī)體對(duì)**細(xì)胞的排斥作用，多食用一點(diǎn)對(duì)我們的身體有益。說(shuō)到這里，順便說(shuō)一下，木耳屬于‘黑色食物’（此外還有黑米、黑芝麻、黑豆等），黑色食物與其他顏色的食物相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一點(diǎn)，以為它含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。此外黑色食物入，所以，多吃黑色食物可以*衰老是有一定道理的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

準(zhǔn)備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵；往準(zhǔn)備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒好的面團(tuán)蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；醒面的時(shí)候我們來(lái)調(diào)制餡料，準(zhǔn)備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會(huì)爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制